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昨日のテレビで見た話。
何やらスーパー冷凍マグロなるものが出現したらしい。普通の冷凍マグロと何が違うのかというと、解凍した時に出る水(ドリップ)の量が全然違うのだ。
その冷凍システムはＣＡＳといって、どこの会社か名前は忘れたが、開発までに３０年も費やしたとのこと。
通常の場合、捕ってすぐに－６０℃の冷凍庫で凍らせるそうなのだが、これだと中まで凍る間に細胞がバンバン壊れてしまう。結果、解凍時にド . . . Read more