栗蒸し羊羹2020（続）中部編

宅急便が届いた

前回は京都と大阪の和菓子屋さんだったが、今度は栗の名産地からの一品。栗きんとん発祥の町中津川（岐阜）にはいくつもの名店があるが、今回は「すや」さん

まん丸な栗がドーンと真ん中に入っていた廣井堂（大阪）とは異なるが、十分な栗の量。関西2店と異なるのは餡の堅さ。こちらはモチモチせず柔らかい。食塩が入っていて甘さがさらに控えめ（昨年の東京の2店に近いかも）。栗が活かされてる。ウマい！

栗きんとん。栗単体よりも栗っぽい。青は藍より出でて藍より青し


岡崎のSAにて。備前屋（岡崎）なかなかどうして天明2年創業230年9代目。

笹に入りながらその上から真空パックで1か月以上保存可能

原材料はそれほどシンプルではなかったけれど、教室のJKはこっちの餡が美味しいとの事。甘味は強めの粒あん

♯

こっち向かないかなぁと思っていたら

以心伝心！