羊羹

夏前から羊羹に凝るか？という動きがありました。

「ほぼ，あんこそのもの」（他，寒天）というシンプルな世界に，羊羹職人の技が光るところがゾクゾクする魅力です。

ところが，季節柄，殆どの和菓子屋は水ようかんにシフトしていて，簡単には手に入りにくい上に，秋になると栗羊羹がメインになったりして，なかなか難しいのです。あんこのみ，が大切なのに（しかも、蒸しではなく煉りで）。

とりあえず，王者「とらや」はスゴイとして，駿河屋，美濃忠，むらさき屋などを試したところで頓挫しました。マーガリンだの，フレンチだのが入り込んで，明らかに胃袋オーバー。

当然のことながら関東に多くの名店があるようで，お取り寄せも難しい店もちらほら。

いつか必ず極めたいところです。