はるからふゆまで！！・・・171 美味しい京都３

これは先斗町で出されたつきだしです。 ベースはジュンサイ。 そうあのちょっとヌルッとした食感のあれです。 それにプラスして赤いトマトを刻んだもの。 さらに黄色のマンゴーをこれも刻んで色を整えている。 少し酸味があって、あっさりしている。 さらに緑、赤、黄色の視覚で見せて涼しげ雰囲気も。料理人のセンスが光る。