泡菜壜子

ときにカウンターの端っこにこんなカメが置いてあるのをご覧になられた方もいらっしゃると思います。

中身は泡菜（ポウツァイ）という四川省伝統のお漬物。

この独特の形が乳酸発酵を促し、雑菌の進入を防ぎます。