モッテ菊

日本の伝統的な「食用花」。
「モッテ菊」「もってのほか」とも呼ばれます。


花弁を根もとの軸からはずして。


酢を入れたお湯でさっと茹でます。
冷水で冷まして水気を切り、
酢の物や和え物にします。


しゃきしゃきした歯ざわりが。
大人の味です。