レ■■■キュウリ大量消費、中華漬け(酸辣キュウリ)@2

■キュウリは縦半分に切り、じゃばらに
白菜は適度に
■醤油、砂糖、味醂、酢、鶏ガラスープの素、オイスターソース、昆布茶の素または浅漬けの素、鷹の爪、ごま油、ラー油に漬ける

＊2～3日ごろが食べ頃、キュウリの飾り切りは当日も可
＊残りだれはこのまま煮きり、白菜漬けも

レ■■■大根のオイマヨ炒め

■薄めに乱切りした大根を中弱火で火を通す
■やわらかくなればオイスターソースを絡め
■火を止めてマヨを絡める

レ■■■キクラゲと玉子の旨塩炒め

■千切りキクラゲを水で戻しておく
■卵に塩コショウをして溶いておく
■普通のトマト(ミニトマトではなく)の場合は先に炒めて取り出す
■キクラゲとミニトマトをごま油で炒める
塩コショウ、鶏ガラスープの素、しょうが、料理酒を入れ中火に
■卵を入れる
8割ほど卵に火が通れば完成

レ■■■エビとおからの餃子まんじゅう

■むきえびを料理酒と塩コショウで解凍
■おからに鶏ガラスープの素と片栗粉、しょうがを溶いたエビの解凍汁を混ぜる
■餃子の皮の中央に青じそとエビをのせ、上からおからを盛り固める
■回りから真ん中へ包むように皮を閉じる
届かず包み切れなくてもOK
■多めの油で底をしっかり焼き、ひっくり返して軽く焼き色がつくまで

レ■■■豚まん(あんまん)

■餡を作っておく
■薄力粉150g、ベーキングパウダー5g、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4、油少々を混ぜる
ぬるま湯を70～80ccほど入れながらこねていく
牛乳を20～30ccほど混ぜてさらにこねる
■ラップで包み5分以上放置
■4等分し打ち粉をした上で餡を包む
■15～20分ほど蒸す