(写真追加)
■生
豆板醤、オイスターソース、醤油、味醂、酢
味醂は多めに。
(水菜、半日絹ごし冷凍豆腐、カリカリベーコン、ミョウガダケ)
(蒸しエビ、レンコン、アスパラ 下味なし)
レシピブログ_→_La_Cuchina_DAZU
■生
豆板醤、オイスターソース、醤油、味醂、酢
味醂は多めに。
(水菜、半日絹ごし冷凍豆腐、カリカリベーコン、ミョウガダケ)(蒸しエビ、レンコン、アスパラ 下味なし)レシピブログ_→_La_Cuchina_DAZU
■白菜と椎茸、クコの実
■キクラゲとクコの実
■四川風ホウレン草、モヤシ、白菜と溶き卵
■ウドとワカメ、鶏の茹で汁入り
■ホウレン草とカニカマの淡雪仕立て
■ブロッコリーとカニカマの淡雪仕立て
■モヤシの土鍋豆板醤スープ
■モヤシとワカメ、クコの実
■エノキとワカメ
■キクラゲとクコの実
■四川風ホウレン草、モヤシ、白菜と溶き卵
■ウドとワカメ、鶏の茹で汁入り
■ホウレン草とカニカマの淡雪仕立て
■ブロッコリーとカニカマの淡雪仕立て
■モヤシの土鍋豆板醤スープ
■モヤシとワカメ、クコの実
■エノキとワカメ
【4個分】
■中力粉…170～180gほど
■ベーキングパウダー…3gほど
■ドライイースト…3gほど
■水(できればぬるま湯)…100ccくらい
■バター(油)…5g強
■砂糖…小さじ1ほど
■塩…小さじ1/4ほど
■豚挽き肉
■玉ねぎみじん切り
■醤油、砂糖、みりん、しょうが、鶏ガラスープの素、オイスターソース、片栗粉
＊
……………
■生地の材料を混ぜる
バターは指先で常温に溶かす
10分以上しっかりとこねる
■丸めたら打ち粉してゆるめにラップに包み、1時間ほど放置
2倍ほどに膨らむので、ときどきラップをゆるめて破裂しないように
■4等分し丸めて打ち粉する
濡れふきん(または濡らしたクッキングペーパー)をかぶせ20分ほど放置
■あん作り
油をひかず挽き肉と玉ねぎを炒める
しょうがと酒を入れくさみを消す
調味料を入れて最後に水溶き片栗粉でとろみをつける(どろっとなるまで固める)
＊味は濃いめに
■フライパンにお皿を入れ、水を張る
＊沸騰しても湯が入らない程度の高さにする、お皿の下にさらにひっくり返したお皿を敷いたりして工夫する
■蓋をして沸騰させる
その間に生地を薄く丸く伸ばしてあんを包む、上部はひだを作ってひねる
クッキングシートを切り、包んだ生地の下に敷く
■濡れふきんでフライパンの蓋を包み、中火以上で10分ほど蒸す
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■フライパンに薄くごま油をひき、鷹の爪輪切りとニンニクの香りを移す
■豚挽き肉を入れさらに炒める
軽めの塩コショウ、多めのしょうが、酒を入れくさみ抜きしながら炒める
■赤唐辛子とシドケを入れる
鶏ガラスープの素、豆板醤、酒を入れ強火に
■水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
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(レシピブログ用記事です。)
■山菜(写真はアイコとシドケを使用)
■人参などの野菜(写真は人参、蕪の皮を使用)
■豚肉
■卵…2個
■ご飯(炊きたて。冷蔵ご飯はレンジで温めておく)
■オイスターソース、鶏ガラスープの素、塩コショウ、酒、しょうが、ニンニク
…………………………
■塩コショウで豚肉をこんがり炒めて取り出す。
■軽く塩コショウをした溶き卵(1個)を好みの大きさにスクランブルして炒め、取り出す。
■強火にして火が通りにくい野菜から順に炒める。
ニンニクとしょうがも入れ、酒を入れてあおる。
すべて取り出す。
■温かいご飯にもう1個の卵を混ぜる。
一粒一粒に卵をコーティングする。
■卵コーティングご飯を炒める。火が通るとパラパラになってくるので、フライパンをふる。
■取り出したものをすべて戻し入れ、鶏ガラスープの素、塩コショウを入れ味を整える。
仕上げにオイスターソースをふりかけ、ざっくり混ぜる。
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■山菜(写真はアイコとシドケを使用)
■人参などの野菜(写真は人参、蕪の皮を使用)
■豚肉
■卵…2個
■ご飯(炊きたて。冷蔵ご飯はレンジで温めておく)
■オイスターソース、鶏ガラスープの素、塩コショウ、酒、しょうが、ニンニク
…………………………
■塩コショウで豚肉をこんがり炒めて取り出す。
■軽く塩コショウをした溶き卵(1個)を好みの大きさにスクランブルして炒め、取り出す。
■強火にして火が通りにくい野菜から順に炒める。
ニンニクとしょうがも入れ、酒を入れてあおる。
すべて取り出す。
■温かいご飯にもう1個の卵を混ぜる。
一粒一粒に卵をコーティングする。
■卵コーティングご飯を炒める。火が通るとパラパラになってくるので、フライパンをふる。
■取り出したものをすべて戻し入れ、鶏ガラスープの素、塩コショウを入れ味を整える。
仕上げにオイスターソースをふりかけ、ざっくり混ぜる。
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