焼いた

　
今回の漬け時間は、小さいのが1時間。20㎝のだけ2時間。

漬けたあと、水に一回浸して塩抜き。
塩分は少なくなるが、くさや菌は身に残るので干してる間ずっと発酵する。

小さいのを焼いて食ったが、塩気はうすめだけど旨みは十分。
頭から尻尾まで全部美味しいよ　(^^)v

くさや完成

今回は、アジが少し大きいのと日照不足で、二日間かけて干した。

いつもより硬く干し上がっているよ。