オーブン修行は続きます～。

久しぶりに酵母液で中種を作ったので
早速、酵母パンを作ってみました。

いつものごとく、使用したのはバナナ酵母ｖ
力強いバナナ酵母は、冷蔵庫の中でもどんどん発酵が進むので
これまでせっせと餌をやりつづけ、消費するどころか増えてます（笑）
ブルーベリー酵母もお休み中なので、そろそろかけ継ぎしてやらないと…
最近バナナ酵母ばっかりだね。

さて。天然酵母のパンを焼く場合、イーストパンよりも
少々高温で設定してあげないと生焼けになってしまうんですが…

新しいオーブンで、どのくらいの温度設定がいいのか
さっぱり分からない。

オーブンについてたレシピ本を見ても、
酵母パンの本にあるレシピよりも既に30度も低め。┐(´∀｀)┌
これはもう、カンでいくしかないな…と。（笑）


ここからはほとんど覚え書きの為の更新になりますが…。


ライ麦と全粒粉入りのベーグル2種類。（オレオクッキー入りとシナモンレーズン）

本日の設定は220度で余熱→210度で1８分
ベーグルもやや大きめだったので、これはドンピシャ。いい焼き加減だー
しかも、ガスオーブンよりももっちりしっとりの
美味しいベーグルが出来た気がします。

マルイチのベーグルで触発されて、今回捏ねも長め・
発酵もしっかりとってみたんですけど
なかなかどうして。
似たような雰囲気でてるじゃん♪…というのは手前味噌。
念願だったオレオを手に入れ、ついにオレオクッキー入りベーグルを食べて
感動しきりのクロちゅんでした。


お次は…このところ無性に食べたかったハードパン。
本格的なものなど絶対無理だと、自分の腕前を理解しているので（笑）


ミニ・フランス～～

今回は気泡にこだわらず、水分もいたって控え目に68%
ちょっとクープがはっきりしませんが
表面パリパリ、中もっちりのパンが出来ました。
予熱250度→220度……あれ？何分焼いたかな；
最初に5分多めにセットして…その後追加焼きをした覚えがあるから23分くらい？

やたら余熱をあげる必要はない気もしますが、
なんとなく以前のガスオーブンの威力に近づけたくて
設定温度を弄りたおしてます。


今回、特に神経を使ったのが、
（酵母パンではないのですけど；）シフォンケーキ！

なにせ、焼きすぎたらパサパサになってしまう～。・゜・(ノД｀)・゜・。
焼きが足りないと、ひっくり返して冷ます時に
生焼けの生地はずぼっと抜けて落ちてしまう…。( ；´Д｀)いやぁぁぁ!

で、レシピにあった180度30分を…
190度で35分焼いてみました。



チビ助のリクエストで、初のチョコレートシフォンです。

純ココアを40g入れたら、なかなかビターで美味しかった♪
焼き上がった後逆さにして冷ましている時に
竹串を刺して、焼きをチェック。ん！生焼けではない！！
その後、冷めるまでが待ち遠しかった～。


切ったところはこんな感じです。

チョコって重いのかな～。
それとも卵をちょびっとケチったから？
21㎝のシフォン型にしては、高さが足りない～！
冷ましたら更にしぼんじゃったし(≧д≦)

でもひと切れ口に入れたら、いつもみたいにフワシュワ～！
味は全く問題なし！(゜∀゜)メ(゜∀゜)メ(゜∀゜)ノ万歳！！

しっかり冷ましてから切ったのが既に夜！
なので、カロリーを考えていつもの生クリームは添えませんでした。
ビターな割に、チビ助もご機嫌でパクパク。
「美味しいね！」と言ってくれた！！
うーん。久しぶりの賛賞の言葉♪

これでまた、少し電気オーブンが好きになりましたｖ（単純なのね～）



ランキング参加してみました(〃▽〃)