梅ジャム 梅干用南高梅のキズモノで作りました

梅干用に南高梅５kgを取り寄せましたが、傷のある梅が５００gもありました。特価品で文句も言えず、梅ジャムを作ってみました。

材料　南高梅４８０g　　三温糖　４００g

 

ヘタをとり、傷のあるところを包丁で切り取り、

、    

鍋に梅と水をいれ、弱火でゆっくりと沸騰させました。

 

ざるにそっと取り、ボウルに入れ、木シャジで潰すようにかき混ぜますと、種と果肉が別れ、種を別のボウルにとり、果肉をさらに取り出します。

 

ステンレスかホーロー鍋で、果肉と同量くらいの砂糖を用意し、半分量と果肉を弱火でゆっくりと煮込んでいきます。

 

砂糖の残りを少しずつ加え、好みの甘さにします。

 

梅ジャムはペクチンが多く、あまり煮込まなくても固まりやすいようです。

 

消毒した小瓶に梅ジャムを流し入れ、余熱をとってから、冷蔵庫に保管します。１年は持つそうですが、このくらいの量ではいつも2ヶ月と持ちません！