「３０分くらいさらす」とレシピにありましたが、だんだん時間が無くなってきて、水につけたと同時に、豆腐を切っていきました。
ミキサーの故障で、作業が遅れていた、私達２班も、固まりかけた豆腐を型に入れて行きます。
型箱に入れて、上ぶたで強く押さえつけ、まず水を出し、そのあと、（計量カップに水を入れた）重石をかけておきます。
ドーナッツづくりをしている間に、ニガリを入れて２０分経った、早い班から、固まりかけた豆腐を、くずさないように優しくすくって、ぬれ布巾を敷いた型箱に入れていきます。
呉汁を、布の袋に移して絞り（熱いので気をつける！）、おからと豆乳に分けます。
その後、豆乳を火にかけ、８０℃になるまで熱します。
８０度になったら、ニガリを少量ずつ、回し入れ、火を止めます。
（ニガリを入れた後は、混ぜないように！）
ニガリを入れて、約２０分間置いておきます。
その後、豆乳を火にかけ、８０℃になるまで熱します。
８０度になったら、ニガリを少量ずつ、回し入れ、火を止めます。
（ニガリを入れた後は、混ぜないように！）
ニガリを入れて、約２０分間置いておきます。
