関西で仕事をしていた頃によく行かせてもらった味噌ラーメンのお店
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/aa/a03cf4cebf310569e1577d4203e238f5.jpg?1646462019)
米麹、大豆、塩、味噌樽、作り方の説明
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/9b/149b6c6a5c01031595d1f397a44c78f4.jpg?1646462176)
一キロの大豆も浸しておいたのでかなりの量に、4〜5時間、親指と小指でつぶせるくらいまで柔らかく。鍋の大きさから半分に分けて。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/0c/8e740bee4f1541c3e3fe8e0bdcdf5e36.jpg?1646462215)
2回に分ける時間はないので圧力鍋を導入して、こちらは30分
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/1f/765ac88fbcf3546baa74bd03232c14c9.jpg?1646462596)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/6b/4c5f3164c7bf6cebdc50b073f230d0ef.jpg?1646462596)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/15/9f70966a2f26a1e18cf1b995f7b0e8ea.jpg?1646462596)
初めてだったので、ついていくのに必死で作業途中の写真もないです。
豊中は蛍池にある「みつか坊主」
今年は長野県に戻ってきて早いもので10年、大阪に行けばお邪魔もしていましたが、コロナ禍でなかなか行けません。
先月、お店のオンラインショップにお味噌をZOOMで一緒に作るセットを見つけて申し込みしてました。
それが木曜日に届きました。
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米麹、大豆、塩、味噌樽、作り方の説明
昨日、汲んできた湧水で大豆を一晩つけて
ZOOMが始まるまでに大豆をゆでる。
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一キロの大豆も浸しておいたのでかなりの量に、4〜5時間、親指と小指でつぶせるくらいまで柔らかく。鍋の大きさから半分に分けて。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/0c/8e740bee4f1541c3e3fe8e0bdcdf5e36.jpg?1646462215)
2回に分ける時間はないので圧力鍋を導入して、こちらは30分
そして13時からPCを繋いで味噌作りが始まる
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初めてだったので、ついていくのに必死で作業途中の写真もないです。
とにかく、さきほど終わりました。
麹の香りが部屋に広がって、なかなか普段はできない経験ができました。
お味噌は出来上がりは約4kgになるとのこと。うまく出来上がればよいですが。秋頃までは日陰に置いておけば良いそうです。
物置にしまってきました。
良い経験もそうですが、みつか坊主の斉藤さんと久しぶりにお話しできて楽しかった。
またお店にお邪魔できる日を楽しみにしています。
コメントありがとうございます。
もう既に3回も作っているんですか!先輩ですね。出来上がりが楽しみです。うまくできてるといいんですがね。