パエリア鍋でシーフード・パエリア

料理ベタの私ですが、パエリアに挑戦です(^^ゞ。

という事で、今回もパエリア鍋を使用したのですが、スンテンレス製のものとは別の鉄製を購入。今回は、こちらを使用しました。
（このパエリア鍋は日本製で、こびりつきづらいようにエンボス加工されたものです。またこの鍋の大きさは、スンテンレス製のもの同じ24cmのものです）



今回はシーフードパエリアという事で、材料は、

・エビ　3尾
・ムール貝　3個
・白身魚（今回はアイナメ）　1/4身
・イカ　1/2杯

・アスパラガス　2本
・パプリカ　1/4個
・マッシュルーム　2個
・玉ねぎ　1/2個
・ニンニク　2片

・コンソメ（顆粒）　5g
・米　3/4合
・お湯　1.5合
・白ワイン　適量
・サフラン　適量
・オリーブオイル　適量
・塩コショウ　適量

です。

また、作り方は、

①お湯にサフランとコンソメを入れ、スープを作ります。
②下準備として、玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。また、アスパラガスを斜めに、パプリカは5mm角に・マッシュルームは3mm位の厚さにそれぞれ切ります。白身魚を一口大に、イカは輪切りにして、塩コショウを少々まぶします。
③オリーブオイルをパエリア皿に入れ、弱火でニンニクを炒めます。そして、ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。
④③を鍋の端に寄せ、エビとムール貝を鍋に入れます。そしてエビの表面が赤くなるまで焼き、白ワインを入れて5分程蒸します。
　（この時、ムール貝の口が開くと思います）
⑤エビとムール貝を一旦取り出し、米を鍋に入れ軽く炒めます。
⑥①のスープに野菜類を入れ、中火～やや弱火で水分が半分位になるまで炒めます。
⑦エビとムール貝、白身魚・イカを並べます。
⑧一旦蓋をして10分程、弱火で蒸します。
⑨蓋を外して、弱火で水分を飛ばします。そして、鍋がパチパチという音が出ると中火で１分程加熱します。
　（お焦げが不要な場合、中火の加熱は不要です）
⑩火を止め、蓋をして10分蒸らし、完成です。

※写真にはうつっておりませんが、お好みでレモン汁をかけながら頂くとサッパリします。ですので、私のオススメは、最初の半分位はそのままで、残りの半分はレモンを絞って頂く、というものです。



そのお味ですが、コンソメだけでなく、エビやムール貝等の出汁が利いて美味しかったです。また、エビやムール貝も旨い。本当に自画自賛で申し訳ないですが、お店の味とまではいかないものの、それに近いものが出来たかも。

また、具材を変えて、パエリアを作ってみよう～♪