新年明けましておめでとうございます。
年越し蕎麦とはなりませんでしたが、この日のために冷凍しキープしていた鴨を帰省先のジジババと一緒に鴨なべにして頂きましたよ。
10月2日に獲った大きいほうのマガモ。
捌いてガラとお肉を真空パックしていました。
ガラと長ネギ、しょうがで1時間近く、水(1リットルほど)から弱火で煮てしっかりと出汁をとりましたよ。
ガラはなるべくバキバキにしてね。
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