・タマリンドTamarind たまりんど
マメ科( ジャケツイバラ科) 、インド、アラビア原産の樹高20mになる常緑高木。名前はTamar-Hindiという、 インドのナツメヤシという意味からという。別名、チョウセンモダマともいわれる。
葉は淡緑色の偶数羽状複葉で、毎年5月と11月が実の収穫期で、長さ10～20cmの筒状の ソラマメに似た豆果は成熟しても裂開しない外殻はもろく 豆とさやの間に詰まっているゼリー状の果肉を生食したり、調味料として利用する。東南アジア地域、インドではカレーの調味料チャッネ、香辛料として使われる。
多汁、甘酸っぱさの効いた果肉を使い清涼飲料水・シャーッベット・ジャムなどにも利用する。 漢方で酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸などの有機酸やブドウ糖、果糖を含み緩下剤に用いている。
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