[ヘキソース]食生活について語ろう

・ヘキソースHexose　へきそーす
　　六炭糖（ヘキソース）で自然界に最も多く多糖類の構成成分として分布、存在する。
大別してアルドヘキソースAldohexose(グルコース、ガラクトース、マンノース)、ケトヘキソースKetohexose(フラクトース、ソルボース)があり還元力が強い。酵母により発酵されやすいが、ガラクトースは、やや発酵しにくい。

 

 

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