松屋のリサイクル

食品リサイクル法によって、
２０１２年までに、
４０％のリサイクル率を
達成しなければならない外食産業。
牛丼チェーンの松屋さんは
どのような取り組みをしているのでしょうか？

全国８００店舗を展開する松屋フーズ。
そのうち３９２店舗で、
自社トラックで食品廃棄物を回収しています。
回収された廃棄物は圧縮乾燥処理して、
肥飼料原料としてリサイクルされます。

富士山工場では、
天然水を活用した工場内廃棄物の自動搬送と
圧縮乾燥機を連携して、
廃棄物を１００％リサイクル。

２００８年度はグループ全体の
７５％をリサイクルできたそうです。

店舗では、
古くなった制服もリサイクル。
一旦原料にもどして、
さらに製品としてリサイクルして店舗にもどってきます。

松屋って、割り箸も使ってなくて、
これによって、年間１億２０００万膳の削減ができてます。

割り箸を削減できても、
洗う時に水を使っちゃエコじゃない？
いえいえ、食器洗浄機は、
少量で洗うのがいいのか、
ためてから洗うのがいいのか、
毎日モニターして、もっとも効率の良い方法を選択しています。

牛丼・・・
健康のためにエ・ビ・スはあんまり食べないんですけど、
利用者多いから、
がんばってほしいものです。


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by　エ・ビ・ス