木綿豆腐を使って「揚げ出し豆腐」を作り食べました。
揚げたお豆腐は本当に美味しくて大好きです。
お酒でのばした明太子を挟んでから海苔を巻いて揚げてみましたが、
期待を裏切らない美味しさでした♪
* * * * * *
木綿豆腐・・・・・・・・１丁
明太子・・・・・・・・・・・１腹
焼き海苔・・・・・・・・・１枚
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
大根おろし・・・・・・・・・適宜
* * * * * *
①木綿豆腐は２０分ほど水切りしておく。明太子は中身を取り出し、酒を加えてのばす。
②①の豆腐を横半分にスライスして、明太子を塗ってサンドイッチの様に合わせてから、縦半分に切る。
③半分に切った海苔で豆腐を巻き、巻き止まりを下にしておく。
④全体に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいてから、１７０℃の油で２～３分揚げる。
⑤あんを作る。鍋にだし汁（１５０ｃｃ）を入れてひと煮立ちさせ、砂糖・醤油・みりん・水溶き片栗粉（各適宜）を加えてとろみを付ける。
⑥④の豆腐を四等分に切って器に盛り、あんと大根おろしをのせる。
* * * * * *
明太子のピリ辛とお豆腐の相性が最高に良く、なんで２丁買ってこなかったのかと
後悔してしまった位です。あんの代わりに大根おろしと麺つゆをかけただけでも、
十分美味しいと思います。
ただ反省点もあって、お豆腐を揚げてから包丁で切り、器に盛り付けましたが、
海苔を巻いた後に適当なサイズに切り分け、それから片栗粉をまぶして揚げた方が、
全ての面にからりとした衣が付いて、もっと良かったと思いました。
