あさりのトマトリゾット

今日は「あさりのリゾット」を作り、夕食に食べました。
自己流なので、正式の作り方とは異なるかもしれませんが、あさりのダシとトマトの旨味が
お米の中に凝縮された、とっても簡単で美味しいレシピです。

 

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（２人分）

①あさり（１５０ｇ）は、塩水につけて砂抜きしておく。鍋に水１と１/２カップ、ブイヨン１個、塩少々を入れて煮溶かしておきます。

②フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、みじん切りした玉ねぎ（１/２個）を炒めます。
③お米（３/４カップ）を洗わないまま加えて、透き通るまで炒めます。

④あさり、ホールトマト（２００ｇ）を加えます。トマトは木べらで潰しながら混ぜます。

⑤①のスープを１/２カップ加えます。中火にして時々混ぜながら煮詰め、水分がなくなってきたら残りのスープを全部加え、蓋をして中火の弱位の火加減で約２０分、ご飯の一粒一粒が汁をたっぷり含んで柔らかくなるまで煮ます。
（汁が無いのに、まだご飯に芯がある様でしたら、適宜、水を加えて頂いて大丈夫です）

⑥器に盛り、パセリを散らして仕上げました。

 

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「美味しいね～」と、家族にも好評でしたが、食べていると、ご飯粒の付いたアサリの殻が山積みになって、見た目があまりキレイではないので、お客様が来た時向きのお料理ではないみたいです。