すごいワイン発見！
え、料理もすごい？
まぁねぇ～、女の子でございますから。
て、いうよりぃ、
このワインがすごいの。
円の中に名前が書かれてあるでしょ。
これ親子三代に渡って、造られてるって意味。
しかも、元々のワインに継ぎ足して造られてるって、まさに古酒（クース）よね。
色も淡いルビー色で、アテクシ好み。
まあ、ワイン造りとしては邪道なんでしょうけど、美味しきゃいいのよ！
La Sabonite ラ サボニート（フランス）
《赤》【フルボディ】
生産者：クロ デュ モン オリヴェ
葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソー、ムールヴェードル等
超レアなソレラ式熟成赤ワイン！古酒と新酒をブレンド、これを何年も何年も続けるとこんなワインに！！
シャトー ヌフ デュ パプのトップ生産者であるクロ デュ モン オリヴェは、2001年よりジャン・クロードの息子のティエリが後を継ぎ、ワインの醸造を担当しています。また、3人の若い従兄弟達も一緒に働いています。このワインは、ティエリの伯父の時代から造っている「サボン家オリジナルのヴァン ド ターブル」です。
シャトー ヌフ デュ パプ用に使用（セレクト）しなかった葡萄と、ＡＯＣシャトーヌフ デュ パプやＡＯＣローヌの境界線の外にある畑からの葡萄を使用しています。大樽にストックしていたワインと同量の新しいヴィンテージワインをブレンドします。その内50％を取り出してタンクで数ヶ月熟成させサボニートとしてボトリングします。残りの半分は大樽で翌年まで熟成され、翌年またこのワインと同量の新ワインがブレンドして造られます。ラベルには、ティエリの父のジャン・クロード、そして伯父のピエールとベルナールの名前が書かれています。
色は煉瓦色を帯びた赤色、熟成により腐葉土やなめし皮を思わせる複雑な香りです。穏やかな果実味に、すみれやポート、オレンジリキュールのような味わいがあります。熟成感の好きな方におすすめしたいワインです。生産本数は25,000本。日本への割当量は612本です。
