2016.6.5野菜ソムリエさんたちとの料理教室レポート！

もう1週間も経ってしまいましたが…

2016.6.5(日)野菜ソムリエさんたちとの料理教室を開催しました。
Cava！にとっては初めての料理教室。
日曜日だったからか、参加者さんは5名と少なめでしたが
その分、アットホームに和気あいあいとっても楽しい時間になりました。

埼玉県は全国6位の野菜の産地。
小松菜は有名ですが、ブロッコリーやたまねぎも
たくさん作られているのだそうですよ。

今回のテーマは「新たまねぎ」。

玉ねぎはご存知「血液サラサラ」の作用があります。
他にも新陳代謝を活発にしたり、抗酸化作用によって
アンチエイジングにも役立つ食材です。
一般的な辛たまねぎは、いつでも家にある代表的な野菜ですよね。

「こだまの丘農園　まきの」さんが
丹精込めて作った新たまねぎを使わせていただきました。
＊ブログ「こだまの丘だより」
http://kodamanookafarm.blog.fc2.com/

そして、お米は鴻巣の荒井さんから。
＊ブログ「おてんとさまの下で」
http://kodamanookafarm.blog.fc2.com/

出来上がったお料理がこちら。

1人分で、新たまねぎ1個半くらい摂れるそうです。
どれも簡単でとても美味しかったので、レシピを公開します。
ぜひ作ってみてくださいね！（レシピ公開許可ありがとうございます！）
料理教室用なので約4人前の分量です。

調理前の材料はこんな感じ↓

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＜新たまねぎご飯＞

・お米　2合
・新たまねぎ　2個
・にんじん　1/2本
・コンソメ　小さじ2（固形なら1個）
　→マギーブイヨンの無添加コンソメを使いました^^
・オリーブオイル　大さじ1
・小ねぎ　少々（飾り用）

1.お米は洗って30分ほど浸水しておく
2.炊飯器にお米と、分量より少なめ(約10%少なくする)の水を入れ、
　コンソメとオリーブオイルを入れて丸く混ぜる
3.新たまねぎはスライス、にんじんはみじん切り。お米の上にそのまま乗せて炊き上げる
4.器に盛り、小ねぎを散らす

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＜新たまねぎのポタージュ＞

・新たまねぎ　2個
・豆乳　500ml
・水　300ml
・味噌　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ1.5
・小ねぎ　少々

1.オリーブオイルとみじん切りした新たまねぎを炒め、粗熱をとる。
2.冷めたら水を入れてミキサーにかける
3.鍋にミキサーの具と豆乳を入れ火にかける
4.味噌で味をととのえ、器に盛り小ねぎを散らす
※冷製、温製どちらも美味しいです！冷たいスープにする場合は調味の後冷蔵庫へ。

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＜春野菜のハンバーグ・おろしソース＞

・鶏むねひき肉　300g
・キャベツ　2枚
・にんじん　1/2本
・新たまねぎ　1個
・おから　150g
・卵　1個
・塩　小さじ1
・こしょう　少々
【飾り用】
・サニーレタス　4枚
・ミニトマト　8個
・しそ　4枚
【おろしソース】
・新たまねぎ　1/2個（ソース用）
・味付ポン酢　100ml

1.キャベツ、にんじん、新たまねぎ1個をみじん切り。
2.１とひき肉、おから、卵、塩、こしょうを入れ、混ぜこねる
3.材料を4等分してハンバーグの形に整えて焼く
　※脂が少ないため焦げやすいので、蓋をして蒸し焼きにするか
　　火の通りが心配な場合は電子レンジをかけても良いです
4.おろしソース用の新たまねぎをすりおろし、味付ポン酢と混ぜておく。
5.サニーレタスの上にハンバーグ、しそを乗せ、4のソースをかける。

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＜サラダ・カラフルドレッシング＞

・サニーレタス　4枚
・豆苗　1/2袋
・にんじん　1/3本
・コーン　大さじ4
・ツナ缶　1缶
【ドレッシング】
・新たまねぎ　1/2個
・カラーピーマン（赤・黄）　各1/2個
・きゅうり　1/2本
・オリーブオイル　大さじ2
・酢　大さじ4
・塩、こしょう　適量

1.サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎり、皿に敷く。
2.豆苗は4cmの長さ、にんじんは千切りし、豆苗、ツナ、コーンと一緒に混ぜ
　サニーレタスの上に盛り付ける
【ドレッシング】
1.野菜をみじん切りにし、オリーブオイルと酢を入れて混ぜ
　塩、こしょうで味を調えて、サラダにかける。

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＜新たまねぎとおからのクッキー＞

・ホットケーキミックス　200g
・おから　100g
・新たまねぎ　1個
・オリーブオイル　大さじ5～6
・オリーブオイル（炒め用）　適宜
・アーモンド（飾り用）　適宜

1.新たまねぎをみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、粗熱をとる。
2.アーモンド以外の材料を混ぜて一口大に丸めて平らにし、オーブンシートに乗せる。
3.フライパンで乾煎りしたアーモンドを半分に切り、生地に押し込むように乗せる。
4.200度のオーブンで20～25分焼く。
※焼きたてはカリカリ、時間が経つとしっとりクッキーに。

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野菜ソムリエさんにご指導いただきながら、みんなで調理♪

何度も試作し、わかりやすーいレシピを作ってくれたTちゃん。
ありがとうございました！！

実はのっちが前職で担当したお客様でもあります。
仕事を辞めてからもお付き合いいただいてます。
一緒にイベントができたことも嬉しかった！