麺や 七彩② / Menya Shichisai vol:2

前回の「虎鯖棒すし」に続き、
久し振りに再訪シリーズ！
～「麺や 七彩」＠八丁堀～


2019年8月以来、じつに4年振り。

お目当ては、コチラ！


その１、
「初摘み海苔の塩らーめん」


～小豆島から届いた今年初摘みの
　一番海苔をたっぷり使った
　塩らーめんです！海苔の香りを
　お楽しみください！！～






ビジュアル（特に食べ終える
ギリギリの真っ黒な世界）が
インパクト大ですね！


・・・・・・・・・・・・

その２、
「信州味噌らーめん」


～長野県の大桂商店の信州味噌を
　使った、ニンニクのしっかり利いた　
　シンプルな味噌らーめんです～






みじん切りにした粒粒なニンニクの
辛みがダイレクトに・・・苦笑
少しずつ慣れて、優しいテイストに。

※２杯とも、詳細な食レポは
　差し控えます。
　（口頭でお伝えしますね！苦笑）

【いくつか（※お店のために）】
１．衛生面が・・・


目の前の電子レンジの背面など、
視界が汚い・・・
→レンジの上に干からびた米粒もw

※驚くことに、この電子レンジの
　向こう側（=上空）から、
　配膳されましたw（怖っ!!）

２．厨房スタッフさんの姿勢


聞こえてきた会話
A「俺、今日３時間しか寝てなくて」
B「なんスカ、そのアピール。苦笑」w

客に見られているかも、
客に聞こえているかも、
→ある程度の"緊張感"を・・・

３．紙エプロン


少なくとも、味噌や担々麺など、
色／臭いのリスクが高いスープには
準備・提案してほしいなぁ。

※総じて、今回の１杯1,300円という
　超高級な料理に対して、
　サービスのクオリティが...w

・・・そもそも料理も！？
（おっと、自粛します。苦笑）


【感謝】
「飯田商店」さんや「Japanese
　Ramen Noodle Lab Q」さんと同じく
素材の魅力で直球勝負される、

無化調のラーメン。

そのシンプルを信条とする１杯に
"季節限定"の食材も加えた、
特別メニューで挑戦する姿勢、

カッコイイ！！

発想や食材の組み合わせなど、
とっても勉強になります★

いろいろ乱暴に書いて参りましたが、
貴重な食体験に感謝です。
（ご馳走様でした！）


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