新しい味覚！
「豚天丼」＠帯広、はげ天
豚の"甘み"を
やさしく引き出す
"天ぷら"の技術がお見事！
※5月のブログにも書きましたが、
お料理は、もちろん、
お店の佇まいや、
店員さんのサービス、
洗面所に飾られた絵など、
随所に、哲学とセンスが感じられる
居心地のよい、和食店。
【豚天丼】
鶏肉ではなく豚肉を
敢えて"天ぷら"で提供してしまう、
その技量に、もう嫉妬します！笑
そして女将さんが置いていかれます、
秘伝の天ぷらのタレの入った壷を。
「よろしければお使い下さい」
※シンプルに揚げた天ぷらに、
申し訳ない程度に、うっすらと
天ぷらのタレがかけられています。
これが全然足りないんです！苦笑
(敢えて、仄かな薄口に仕立てて、
お客さんにタレをお好みの量で
かけてもらって完成するお料理!!)
これは、食いしん坊のハートを
ワサッと掴まれます!!笑
※実際に、その追加でかけるタレを
豚天ぷら＆白いご飯にかけると、
もう！感動が爆発します!!!
ズルイですわ～(笑)
・・・・・・
ちょっと大げさに過ぎる
かもしれませんが、そのくらい
価値のあるお料理／お店です。
老舗の和食屋さん、すごいなぁ！！
※カラダの元気な30代のうちに、
(こってり系の)
フレンチ＆中国料理の
冒険に繰り出しつつ、
やはり「本物の和食」も
同時に攻めたいなぁ、
と、しみじみ想うのです★
「帯広 はげ天」さん、ご馳走様です！
（※写真は、豚丼）
・・・・・・・・
【付記】
※天ぷら屋さんは、
頑なに"魚＆野菜"に拘りますが、
（成生さんも、にい留さんも）
それが、天ぷらでは
３ツ星を取れない要因なのでは？？
（とも思わせる、素敵な逸品☆）
※某・天ぷら屋さんが、
「ミシュランはお寿司びいき」的な
発言をされていたようですが、
それは、ちょっと違うと思う！
天ぷらは、味わい/料理としての
世界観の"幅"があまりにも「狭い」、
※「油」から逃れられず、
どうしても"ソフトな胸焼け／
中だるみ"を起こしてしまう。
それに対して、(江戸前)寿司は
「生／煮／焼く」など、
あらゆる技法(=仕事)を駆使して、
(食べ手の状態を見ながら)
いかようにも調整できる、
すなわち、
"無限大の世界観"を演出できます。
※天ぷらのように、
食べている途中に"胸焼け"を
起こすことは極めて稀でしょう!!
それが「天ぷら」と「寿司」の
決定的な差。
【極論】
僕は「成生」さんで2万円超、
「にい留」さんで4万円弱、
を再び投資するならば、
同じ金額を、
「江戸前寿司の名店」あるいは
「会席料理」に費やしたいなぁ！
※30代半ばの、
生意気なド素人の意見です。
悪しからず、ご了承くださいませ。
少なくとも、僕にとって
天ぷらは、連続して"油まみれ"で
いただくよりも、
会席料理の一品／逸品として、
さりげなく出していただく方が
インパクトも満足度も高い
と、思うのです。
#帯広 #はげ天 #豚丼 #豚店丼
#Obihiro #hageten #butadon
#Char #grilled #Pork #Rice #Bowl
#butatendon #Pork #tempura bowl
#天ぷら #成生 #にい留
#江戸前 #寿司 #鮨 #ひろ志
「豚天丼」＠帯広、はげ天
豚の"甘み"を
やさしく引き出す
"天ぷら"の技術がお見事！
※5月のブログにも書きましたが、
お料理は、もちろん、
お店の佇まいや、
店員さんのサービス、
洗面所に飾られた絵など、
随所に、哲学とセンスが感じられる
居心地のよい、和食店。
【豚天丼】
鶏肉ではなく豚肉を
敢えて"天ぷら"で提供してしまう、
その技量に、もう嫉妬します！笑
そして女将さんが置いていかれます、
秘伝の天ぷらのタレの入った壷を。
「よろしければお使い下さい」
※シンプルに揚げた天ぷらに、
申し訳ない程度に、うっすらと
天ぷらのタレがかけられています。
これが全然足りないんです！苦笑
(敢えて、仄かな薄口に仕立てて、
お客さんにタレをお好みの量で
かけてもらって完成するお料理!!)
これは、食いしん坊のハートを
ワサッと掴まれます!!笑
※実際に、その追加でかけるタレを
豚天ぷら＆白いご飯にかけると、
もう！感動が爆発します!!!
ズルイですわ～(笑)
・・・・・・
ちょっと大げさに過ぎる
かもしれませんが、そのくらい
価値のあるお料理／お店です。
老舗の和食屋さん、すごいなぁ！！
※カラダの元気な30代のうちに、
(こってり系の)
フレンチ＆中国料理の
冒険に繰り出しつつ、
やはり「本物の和食」も
同時に攻めたいなぁ、
と、しみじみ想うのです★
「帯広 はげ天」さん、ご馳走様です！
（※写真は、豚丼）
・・・・・・・・
【付記】
※天ぷら屋さんは、
頑なに"魚＆野菜"に拘りますが、
（成生さんも、にい留さんも）
それが、天ぷらでは
３ツ星を取れない要因なのでは？？
（とも思わせる、素敵な逸品☆）
※某・天ぷら屋さんが、
「ミシュランはお寿司びいき」的な
発言をされていたようですが、
それは、ちょっと違うと思う！
天ぷらは、味わい/料理としての
世界観の"幅"があまりにも「狭い」、
※「油」から逃れられず、
どうしても"ソフトな胸焼け／
中だるみ"を起こしてしまう。
それに対して、(江戸前)寿司は
「生／煮／焼く」など、
あらゆる技法(=仕事)を駆使して、
(食べ手の状態を見ながら)
いかようにも調整できる、
すなわち、
"無限大の世界観"を演出できます。
※天ぷらのように、
食べている途中に"胸焼け"を
起こすことは極めて稀でしょう!!
それが「天ぷら」と「寿司」の
決定的な差。
【極論】
僕は「成生」さんで2万円超、
「にい留」さんで4万円弱、
を再び投資するならば、
同じ金額を、
「江戸前寿司の名店」あるいは
「会席料理」に費やしたいなぁ！
※30代半ばの、
生意気なド素人の意見です。
悪しからず、ご了承くださいませ。
少なくとも、僕にとって
天ぷらは、連続して"油まみれ"で
いただくよりも、
会席料理の一品／逸品として、
さりげなく出していただく方が
インパクトも満足度も高い
と、思うのです。
#帯広 #はげ天 #豚丼 #豚店丼
#Obihiro #hageten #butadon
#Char #grilled #Pork #Rice #Bowl
#butatendon #Pork #tempura bowl
#天ぷら #成生 #にい留
#江戸前 #寿司 #鮨 #ひろ志
