今日のラーメン / Today's Ramen

先日、
下調べをしなかったばかりに

取材の帰り道、気になる
"冷たい（無化調）ラーメン"を
見つけるも、直前に営業終了！涙




同じ思い／悔しさを
繰り返すのはイヤなので、

今回は、（お昼前に伺う）
取材先の周辺のお店を
事前にリサーチ！！

・・・すると、地元で有名な
"懐石料理"店が展開する、無化調の
気になるラーメン店を発見★

限定メニューの、魚介出汁
「冷やしまぜそば」にロックオン♪


果たして、
"どんな新しい＆美味しい"感動が
待ち受けるのか！！（ワクワク）


お店のHPより
「酸味、冷製魚貝ダレ、海老油」が
キーワード。

トッピングには
「旬の野菜、イクラ、海老」


2,000円弱という価格が
果たして、妥当なのか？？
→いざ、実食！！

【感想】
ご馳走様です。
（面白かったです。以上）


※プロとして
　相応のお代を徴収するのであれば、

「足し算」でなく
「掛け算」の魔法を
魅せていただきたいナァ...涙




【付記】
きっと、
"醬油"が看板メニューで
初訪で頼むべき一品なのですが、

醤油ラーメンの最高峰は
（ゴメンナサイ！）既に
インプットできているのでパス。

次の主力っぽい、
魚介出汁の魅力を活かせる"塩"も
（想像できるので）スッ飛ばし、


地元で有名な
親会社の"懐石料理"店が使用する
「赤みそと白みそ」に加えて

「蟹みそ」「旨味の濃い味噌ダレ」
「魚介出汁100％のＷスープ」などが
キーワードの、

（内地では珍しい!?）本格派の
"味噌"に挑戦してみましょう☆


【感想】
ハーフサイズで1,000円超という
強気価格・・・（以下略）

～率直な想い～
「Googleレストランレビュー」で
あまり評価が高くないお店
→アテになるかも！！

（逆に、バイアスが強烈な
　外国人比率の高い、高評価な
　お店にもご注意を♪）


【後記】
お店選び、未熟だなぁｗ
（大いに反省！！）

今回は、
"料理の素人"が跋扈する
ラーメン界における、

・無化調
・和食のプロ（=懐石）

という後ろ盾／基準を、
大いに信用したのですが、

考えてみれば、今回のお店は
あくまでも"グループ店舗"なので、
大切な"シェフの顔"が見えずｗ

→個人／シェフ／オーナーが
　（顔出しして）全責任を負う、
　"重要な指標"ですネ♪


いろんな気づきを下さった
本日の、無化調で価格設定の強気な
ラーメン屋さん、

貴重な経験を
ありがとうございます★

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