ジビーフ！！ / Gibieef (gibier+beef)

～完全放牧の野生アンガス牛～

「生産者」
北海道様似町、西川奈緒子さん

「手当て」
滋賀県草津市、㈱サカエヤさん

「炭焼き」
東京・日本橋、ラピヨッシュさん

・・・写真の"肩ロース"を
絶妙な火入れ＆塩コショウの
味付けで、いただきました。

【感想】
シンプルに肉の味。
余韻が長い。

(素っ気なくてゴメンナサイ。苦笑)


・牛さん
・生産者さん
・お肉屋さん
・レストラン

牛さん達の日常生活(※)を除けば、

流通／手当て／調理、
すべての工程・関わる人の顔が
くっきりと見える、安心と安全。

※"見えない"完全放牧の
　牛さん達の日常は・・・

・自然受精
・自然分娩
・自然哺育

そうなのです、
北海道の大自然の片隅で
ひっそりと子作り＆子育て。

食事も、
大自然の中に自生している草を
のんびりと食べている。

※牛さん達の
　"見えない"安心・安全

～2018年に「有機JIS認証」も取得

そんな、「ジビーフ」
(※ジビエ＋ビーフ)さん達の
生まれ育つ環境、

ぜひ訪ねてみたいなぁ～

※北海道の実家から
　父親の運転する(笑)クルマで 　
　 片道4時間くらいかなぁ

次回の
"家族旅行"の候補地として、
提案してみよう！

我が家の旅先は、
おおよそ「食べたいもの」、

あるいは、
主役の甥っ子ちゃんの
「遊びたい場所」で決まります(笑)

・・・・・・・

・牛さん
・生産者さん
・お肉屋さん
・料理人さん

「奇跡の一皿」に
携わってくださった皆さんに
会いたくなる、

それが、ジビーフの魅力★

【御礼】
ラピヨッシュ・林さん、
本当～に貴重な機会をいただき、
ありがとうございます！

※選んでいただきました
　テイクアウトの素敵なワインも
　とっても楽しみです。

【付記】
「ジビーフ」に関する情報は、
　お肉屋「サカエヤ」さんの
　ホームページをご参照下さいませ


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