～「名店訪問」シリーズ～
今回は、チャンスに恵まれ、
日本橋人形町の
「玉ひで」を訪ねました。
創業1760年（宝暦十年）、
「親子丼」で有名な、
ランチの行列が絶えないお店です。
会社の上司と
2名で訪問するにあたり、
予算内でお昼に予約可能な
メニューを検索し、税込3,900円の
「極昼膳」に決めました。
※内訳は、
最上級「軍鶏」の熟成ささみ
＆真空もも肉＆低温むね肉
＋烏骨鶏卵、
を使用した親子丼「極意」
単体で2,800円
（ランチは軍鶏スープをサービス）
これに、1,100円のセットメニュー
「鶏そぼろ煮＆鶏珍味＆フルーツ」
がプラス。
それでは、いただきましょう！！
１．お店に到着
※金曜日の12:30過ぎ、
「あれ？」行列はありません。
（玄関に5名ほどの待ち人）
下足番さんに靴を預けて
番号札をもらいます。
（わぁ～、さすが格式の高い老舗!!
にわかに緊張してきます。笑）
２．着席
2階のテーブル席に
ご案内いただくと、既に
セッティングされていました。
（写真のように並べたのは私です）
以下、提供された順番に、
３．サービスの軍鶏だし
香りも味わいも
「さすが！」の逸品。
※あっ！！
スープとお茶の見分けがつかず
お茶のつもりで飲んだのは内緒です。苦笑
４．鶏そぼろ煮
正直に言って、普通です。
（もう少し丁寧につくってYO!!）
５．鶏珍味
時計回りに、
・煮卵
・軍鶏のくんせい
・軟骨のやわらか煮
「なるほど！」
素材の旨み／個性が引き立つ
珍味。
料理人さんに
感謝したくなる一皿です☆
６．親子丼「極意」
～烏骨鶏卵＆フルーツ～
給仕さんより、
・すき焼き風に食べていただきたい
・ささみを烏骨鶏卵に浸して
・残ってしまった卵は丼にかけて
もちろん、
仰せの通りにいたします。
フムフム。
（おもしろいですね！）
ご馳走様です！
【感想】
一度は経験してみたいと思っていた
老舗(=親子丼「発祥のお店」!?)の
料理＆サービス。
貴重な体験に感謝します。
【ざっくばらんに】
～このブログの特色！？～
・想像の範囲内の味わい
（=素材は一級品。だけど、
素朴さの中に感動がない)
良くも悪くも
"老舗の味"といった印象。
※ご近所の茅場町で
「究極の親子丼」を謳う『鳥ふじ』
の方が、
インパクトもコスパも
遥かに高し。
【もっと、ざっくばらんに】
『鳥ふじ』の親子丼は
半年前にいただいた当時、
"究極"って
こんなもんなのかなぁ～、
"良質な素材を集めた
オールスター軍団"に過ぎず、
料理として特別な・・・！？
いま１つに感じた
記憶があるのですが、
こうして、最上級!?な素材
＆お値段が2倍近い有名店の
『玉ひで』と比較すれば、
『鳥ふじ』の、
この価格帯としての完成度
＆良心的な姿勢は、特筆もの！
※上司からも
「リピートするなら間違いなく
『鳥ふじ』だね！！」
・・・そんな
帰り道の会話も愉快な
「親子丼を巡る冒険」でした！
【付記】
今年5月からスタートした
「生卵＆TKG研究会」、
着実に活動を進めております。
6月のブログでは、
日本橋三越で、石川県産「烏骨鶏」
を購入したことを報告。
そして、
「本命は、親子丼の有名店
"玉ひで"が使用している!?
立川『伊藤養鶏場』の卵」
であること、
＆「近日ゲットする」旨も
記載していました。
・・・本日、晴れて目標達成！！
"TKG用の生卵"として最高峰な
「烏骨鶏」2つ目の味わい、
しかと舌に記憶しました☆
楽しいなぁ～！！
食いしん坊ただけんの
「味覚を巡る冒険」、
またまだ続きます！
#親子丼 #玉ひで #軍鶏 #烏骨鶏
#Oyakodon #Tamahide
#鳥ふじ #茅場町
#伊藤養鶏場 #立川
今回は、チャンスに恵まれ、
日本橋人形町の
「玉ひで」を訪ねました。
創業1760年（宝暦十年）、
「親子丼」で有名な、
ランチの行列が絶えないお店です。
会社の上司と
2名で訪問するにあたり、
予算内でお昼に予約可能な
メニューを検索し、税込3,900円の
「極昼膳」に決めました。
※内訳は、
最上級「軍鶏」の熟成ささみ
＆真空もも肉＆低温むね肉
＋烏骨鶏卵、
を使用した親子丼「極意」
単体で2,800円
（ランチは軍鶏スープをサービス）
これに、1,100円のセットメニュー
「鶏そぼろ煮＆鶏珍味＆フルーツ」
がプラス。
それでは、いただきましょう！！
１．お店に到着
※金曜日の12:30過ぎ、
「あれ？」行列はありません。
（玄関に5名ほどの待ち人）
下足番さんに靴を預けて
番号札をもらいます。
（わぁ～、さすが格式の高い老舗!!
にわかに緊張してきます。笑）
２．着席
2階のテーブル席に
ご案内いただくと、既に
セッティングされていました。
（写真のように並べたのは私です）
以下、提供された順番に、
３．サービスの軍鶏だし
香りも味わいも
「さすが！」の逸品。
※あっ！！
スープとお茶の見分けがつかず
お茶のつもりで飲んだのは内緒です。苦笑
４．鶏そぼろ煮
正直に言って、普通です。
（もう少し丁寧につくってYO!!）
５．鶏珍味
時計回りに、
・煮卵
・軍鶏のくんせい
・軟骨のやわらか煮
「なるほど！」
素材の旨み／個性が引き立つ
珍味。
料理人さんに
感謝したくなる一皿です☆
６．親子丼「極意」
～烏骨鶏卵＆フルーツ～
給仕さんより、
・すき焼き風に食べていただきたい
・ささみを烏骨鶏卵に浸して
・残ってしまった卵は丼にかけて
もちろん、
仰せの通りにいたします。
フムフム。
（おもしろいですね！）
ご馳走様です！
【感想】
一度は経験してみたいと思っていた
老舗(=親子丼「発祥のお店」!?)の
料理＆サービス。
貴重な体験に感謝します。
【ざっくばらんに】
～このブログの特色！？～
・想像の範囲内の味わい
（=素材は一級品。だけど、
素朴さの中に感動がない)
良くも悪くも
"老舗の味"といった印象。
※ご近所の茅場町で
「究極の親子丼」を謳う『鳥ふじ』
の方が、
インパクトもコスパも
遥かに高し。
【もっと、ざっくばらんに】
『鳥ふじ』の親子丼は
半年前にいただいた当時、
"究極"って
こんなもんなのかなぁ～、
"良質な素材を集めた
オールスター軍団"に過ぎず、
料理として特別な・・・！？
いま１つに感じた
記憶があるのですが、
こうして、最上級!?な素材
＆お値段が2倍近い有名店の
『玉ひで』と比較すれば、
『鳥ふじ』の、
この価格帯としての完成度
＆良心的な姿勢は、特筆もの！
※上司からも
「リピートするなら間違いなく
『鳥ふじ』だね！！」
・・・そんな
帰り道の会話も愉快な
「親子丼を巡る冒険」でした！
【付記】
今年5月からスタートした
「生卵＆TKG研究会」、
着実に活動を進めております。
6月のブログでは、
日本橋三越で、石川県産「烏骨鶏」
を購入したことを報告。
そして、
「本命は、親子丼の有名店
"玉ひで"が使用している!?
立川『伊藤養鶏場』の卵」
であること、
＆「近日ゲットする」旨も
記載していました。
・・・本日、晴れて目標達成！！
"TKG用の生卵"として最高峰な
「烏骨鶏」2つ目の味わい、
しかと舌に記憶しました☆
楽しいなぁ～！！
食いしん坊ただけんの
「味覚を巡る冒険」、
またまだ続きます！
#親子丼 #玉ひで #軍鶏 #烏骨鶏
#Oyakodon #Tamahide
#鳥ふじ #茅場町
#伊藤養鶏場 #立川
