まるで、
三ツ星フレンチ「カンテサンス」で
いただいた"クエ"を彷彿させる・・・
新潟産
"釣り！ノドグロ"岩塩焼きの
火入れ＆塩加減が絶妙。
・軽さ
・香味
・あと口
「箸が止まらない」とは、
このことを言うのですね！
ひと口目は、
「ホントにノドグロ！？」
あの、物足りなさは
どこへ消えたのでしょう？？
（女将さんマジックですね）
・・・おしまい。笑
さて、気にある
「本日のメニュー」はコチラ！
最後まで迷ったのは、
"にいがた和牛"のステーキ。
（豪快にかぶりつく!!）
「いや、しかし、、
ここは女将さんのお店だぞ」
頭の中で天使のただけんが囁きます。
よくよく見ると、
セットメニューの候補には
「釣り！ハタ昆布〆」も。
危ない、あぶない。
ギリギリのところで踏みとどまり、
「ノドグロ＆ハタ」のセットに★
・・・この、長崎産
"釣り！ハタ昆布〆"の熟成具合も
まさに女将さんスペシャル。
身がもっちり、水分がなくなる
ギリギリ!?まで寝かされて、
旨味がギュギュっと凝縮。
ちょっぴりの醤油と
ほんの気持ちのワサビで
旨味をさらに膨らませます。
く～、白いごはんが止まりません!!
（今日は、お味噌汁も
いつもの10倍美味しかったなぁ）
食べ終えて、清算する時に
女将さんから珍しく質問、
「ノドグロ、どうだった？」
待ってました！！笑
冒頭の感想をありのままに
お伝えすると・・・
女将さん、
「よしっ！」とガッツポーズの後、
「じつは仕入れ値2,000円なの」
ワー！！！
えっ？ということは、
2,500円だと(メニューの通り)
ほんとに赤字じゃん!!
女将、
「うん、赤字！」苦笑
なので、もしも僕が
別のメニューを選んでいたら
"聞き直す"つもりだったと。笑
ただけん、
「このお店に、何年通ってると
思ってるですか～！」
女将さんの
"ツボ"にハマッたらしく、
「今日いち日、頑張れそう！」
の、嬉しいお言葉いただきました☆
・・・料理人さんが
最高の素材と真摯に向き合った料理、
そりゃ食べ手も必死です！笑
本気でバチバチなシェフとの
目の前の一皿を通じた
コミュニケーション／キャッチボール、
堪らないですね！！
女将さんが
このお店を続けられる限り、
その期待にお応えできる食べ手で
あるために、僕も食いしん坊の
レベルアップに勤しみます♪
ご馳走様です！
【付記】
清算時に、女将さん
「ただけん、2100円お願いします」
お～い！完全な勘違いで
2,500円→2,100円にお値引きしたら
ますます赤字になっちゃうゾ。笑
・・・そんな微笑ましい、
女将さん、大好きです☆
※メニューの最後にこんな紙が！
野菜、いつのまにか
無農薬になってたんか～い！！
（このお値段、納得ですね♪）
#ノドグロ #アカムツ
#Blackthroat_seaperch
#焼き魚 #魚定食
#ハタ #Grouper #カンテサンス
#新潟グルメ #長崎グルメ
三ツ星フレンチ「カンテサンス」で
いただいた"クエ"を彷彿させる・・・
新潟産
"釣り！ノドグロ"岩塩焼きの
火入れ＆塩加減が絶妙。
・軽さ
・香味
・あと口
「箸が止まらない」とは、
このことを言うのですね！
ひと口目は、
「ホントにノドグロ！？」
あの、物足りなさは
どこへ消えたのでしょう？？
（女将さんマジックですね）
・・・おしまい。笑
さて、気にある
「本日のメニュー」はコチラ！
最後まで迷ったのは、
"にいがた和牛"のステーキ。
（豪快にかぶりつく!!）
「いや、しかし、、
ここは女将さんのお店だぞ」
頭の中で天使のただけんが囁きます。
よくよく見ると、
セットメニューの候補には
「釣り！ハタ昆布〆」も。
危ない、あぶない。
ギリギリのところで踏みとどまり、
「ノドグロ＆ハタ」のセットに★
・・・この、長崎産
"釣り！ハタ昆布〆"の熟成具合も
まさに女将さんスペシャル。
身がもっちり、水分がなくなる
ギリギリ!?まで寝かされて、
旨味がギュギュっと凝縮。
ちょっぴりの醤油と
ほんの気持ちのワサビで
旨味をさらに膨らませます。
く～、白いごはんが止まりません!!
（今日は、お味噌汁も
いつもの10倍美味しかったなぁ）
食べ終えて、清算する時に
女将さんから珍しく質問、
「ノドグロ、どうだった？」
待ってました！！笑
冒頭の感想をありのままに
お伝えすると・・・
女将さん、
「よしっ！」とガッツポーズの後、
「じつは仕入れ値2,000円なの」
ワー！！！
えっ？ということは、
2,500円だと(メニューの通り)
ほんとに赤字じゃん!!
女将、
「うん、赤字！」苦笑
なので、もしも僕が
別のメニューを選んでいたら
"聞き直す"つもりだったと。笑
ただけん、
「このお店に、何年通ってると
思ってるですか～！」
女将さんの
"ツボ"にハマッたらしく、
「今日いち日、頑張れそう！」
の、嬉しいお言葉いただきました☆
・・・料理人さんが
最高の素材と真摯に向き合った料理、
そりゃ食べ手も必死です！笑
本気でバチバチなシェフとの
目の前の一皿を通じた
コミュニケーション／キャッチボール、
堪らないですね！！
女将さんが
このお店を続けられる限り、
その期待にお応えできる食べ手で
あるために、僕も食いしん坊の
レベルアップに勤しみます♪
ご馳走様です！
【付記】
清算時に、女将さん
「ただけん、2100円お願いします」
お～い！完全な勘違いで
2,500円→2,100円にお値引きしたら
ますます赤字になっちゃうゾ。笑
・・・そんな微笑ましい、
女将さん、大好きです☆
※メニューの最後にこんな紙が！
野菜、いつのまにか
無農薬になってたんか～い！！
（このお値段、納得ですね♪）
#ノドグロ #アカムツ
#Blackthroat_seaperch
#焼き魚 #魚定食
#ハタ #Grouper #カンテサンス
#新潟グルメ #長崎グルメ
