自家製キムチ

Waltham centerにある韓国食材店Dae Han。

Union Squareのリライアブルよりずっと小さいけれど、
我が家からは行きやすいので、気に入っています。
Russo'sで買い物してから寄ったら、えのきがずっと安くてショックでした。
Russo'sのは１袋$2.98、Dae Hanは２袋で３ドル！ １袋当たりの量も多いような。。

ここで、唐辛子の粉を買いました。


前から作ってみたかったキムチ。初トライです。
まず洗った白菜をザクザク切って、塩をたっぷり。

Ina Gartenお薦めの塩、Diamond CrystalのKosher Salt

たっぷりのおろしにんにくと、スカリオン、フィッシュソース、
唐辛子の粉、化学調味料を混ぜてしばらくおいたものに、


ぎゅっと絞った白菜を入れて、

一晩寝かせて出来上がり。

冷麺に入れて食べました。


美味しかったです。
美味しかったですが、実はこれ化学調味料が１／４カップ入っています。
化学調味料を「計量して」使ったことがなかったので、ちょっとドキドキしました。
家にあった料理本を見て作りましたが、次回は化学調味料を使わないレシピを探したいです。

＜おまけ画像＞
友人宅のイースターパーティへ持参したケーキ。Whole Foodsで買いました。

アメリカンテイストですね～。耳はフワフワのレディスフィンガー。
中はしっとりしたチョコレートケーキ。デコレーションはこってりバタークリームです。
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