塩漬けタラのコロッケ

一度使ってみたかった素材、Salted Cod。

塩漬けなのをいいことに、買ってから随分たってしまいました。

２４時間かけて塩抜きします。

水をかえること３回。

塩抜きしたタラをタマネギのスライスと、粒黒胡椒、ローリエで茹でて冷まします。

あのカサカサした元の状態とは全然違う、プリッと身の締まったタラ。
レシピでは骨や皮を取り除くように、と書いてあったのですが、ほとんどありませんでした。
これをフォークでほぐして、マッシュポテト、溶き卵と混ぜ、丸めて揚げます。


衣を付けなくても、外側がカリッ、中はとろりとしています。簡単！

美味しいけど、少し味が物足りなかったので、マヨネーズにゆで卵、ピクルス、タマネギ
の微塵切りなどを混ぜて即席タルタルソースを作ってのせました


コロッケそのものにチーズを混ぜたりしたほうが、美味しいかも。
野菜を加えたり、普通のコロッケ同様、いろいろバリエーションが楽しめそうです。
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