吟醸酒粕レシピ、これで最後です。ヽ('ー'#)/
最後は、酒粕の【お肉の身をやわらかくしてくれる効果】を生かして
池の大好きなスペアリブを作ってみました♪
好きなのでしょっちゅう作っているスペアリブ。
お醤油系の味付けをして漬けこんだり、バーベキュー味っぽくして漬けてみたり
やわらかくするために時にはジュースも加えて漬け込んでおいてみたり。。。
どんな風にしてもおいしいはおいしいのですが
いつも目分量で、これくらいかな、これくらいかな、って加減しながら
作る漬けだれ
多く作りすぎちゃったりしてもったいないことがありました。ヾ(・・;)
お醤油ベースだとびしゃびしゃした漬けだれだし
お味噌ベースだと、多めに作って漬けて、あとで漬けたみそを
とって焼かなくてはいけないし
ちょっとどちらも、ほんの少しやっかいです。
今回はちょっと冒険で、酒粕に、どこの家庭にもあるオイスターソースを合わせてみました♪
和の酒粕と中華のオイスターソース。。。どうかと思ったのですが
すごく相性バツグンでした♪ ヽ(〃'▽'〃)ノ☆゜'・:*☆
オイスターソース自体がもううまみがたっぷりなので、
ほかのものをあれこれ考えながら加えていかなくても
とってもおいいしい漬けだれができました！ ヽ('ー'#)/
その上、オイスターソースも吟醸酒粕もとろみがあるので
お肉にからまりやすく、少量の漬けだれでちゃんと漬かり
漬けだれをとったりする手間もなく、そのまま丸ごと
焼く事ができました♪
漬けこんでおいて焼いて食べてみたら。。。
本当にやわらか！！！
酒粕のおかげだと思います♪
もう、やわらかくするために果物ジュースを用意したりしなくてもだいじょうぶです。ヽ('ー'#)/
とっても便利な吟醸酒粕に感謝です。☆.*:
～ 酒粕＆オイスターソースのスペアリブ （２人前、４本分）～
＜材料＞
● スペアリブ ４本
● 塩、胡椒 少々
● 吟醸酒粕 ２０グラム
● オイスターソース ３０グラム
● お醤油 小さじ半分
● 蜂蜜 ５グラム （小さじ１）
● 生姜のすりおろし ５グラム （小さじ１）
（にんにく好きな方はにんにくのすりおろしも小さじ１くらい♪）
＜作り方＞
１ スペアリブを金串や竹串でところどころ刺します。
（味を染み込みやすくするためです。）
２ 両面に軽く塩、胡椒します。
３ 他の材料をすべてボールに合わせます。
４ スペアリブをビニール袋に入れ、混ぜ合わせたたれをかけます。
５ ビニール袋の上から、手でもみ味をなじませ、空気をなるべくいれないように
袋の口を結びます。
６ この状態で冷蔵庫で丸１日～２日、ねかせます。
７ 味がよくしみたら、ホイルを２重にして作ったお皿にのせ
２２０度のオーブンで１０分～１５分焼けば出来上がりです。ヽ('ー'#)/
＊ こうしてアルミ箔でお皿を作って焼くと、後片付けが便利です♪
１枚だと焼けて切れてしまうことがあるので、２枚重ねがいいです。☆.*:
＊ この通り、漬けだれはほとんどあまりません（残りません）。☆.*:
とってもいい感じに焼き上がります。ヽ('ー'#)/
今日は２２０度のガスオーブンで１４分でこの状態になりました。
オーブンの種類によっても違うし、こういう漬け込んだお肉は焦げ易いので
注意してのぞきながら焼いてくださいね。♪（*'‐'*)♪。.:*:
お肉をさいてみると、とってもやわらか！
ジューシーにできあがりました。ヽ(〃'▽'〃)ノ☆゜'・:*☆
