秋といえばお彼岸、お彼岸といえば“おはぎ“でしょう。
きょうの料理教室で作ったのは“おはぎ“ではなく、“大福“だが、
その“大福“も小豆のあんこではなく、さつま芋のあんこなので野性味がある“大福“になった。
さつま芋のあんこだけど、砂糖と生クリームとバターとブランデーを入れたので、
洋風でかつ野性的なあんこである。
使ったサツマ芋は約300g、あんこを包むギュウヒは白玉粉120gに砂糖60gと水180cc。
さつま芋ののあんこをギュウヒで包む作業は、一瞬、和菓子屋のおやじになった気分だ。
さて、きょうの料理教室で「さつまいも大福」の作り方を教えてくださったのは、Ms.Threebranch先生。
