桃の冷製スープ

お待たせいたしました
「いつから始まるの？」とお問い合わせの多い
夏好例、アルブル特製桃の冷たいポタージュがいよいよ登場です。

おいしそうな桃を丸ごとつぶしてつくるこのスープ
桃本来の甘さを楽しむことができます。

毎年期間限定で、約１ヶ月・・・
スープにあう桃の仕入れができる日のみ限定のメニューです。

禁煙スタイルに登録しました

レストランアルブルでは、お店の情報を
禁煙レストランの口コミ情報サイト『禁煙スタイル』に登録いたしました。
全国の約１万店舗を検索できるこのサイト、
清瀬の登録が１軒もなく、地元を愛するアルブルとしては
是非とも登録しなくては・・・という思いで登録。

まだまだ多摩地区のお店は少ないのですが、
検索してみてください。

下田の金目鯛

煮付け等で有名な金目鯛、あの赤い姿が綺麗ですが、
実は深海魚・・・海底200～400ｍに生息しています。

「金目鯛の旬って冬じゃないの？」という質問に、
「一番美味しいのは、６月～８月の卵を持った金目鯛なんだよ」
と得意げに答えるのは仕入れをしたシェフ。
食通の間では、今の時期の金目鯛が一番おいしいと評判です。

一年中売られている金目鯛ですが、さすがにこの時期の地金目は
アルブルでの仕入れも希少。

金目鯛にはＤＨＡの他、皮の周りにはコラーゲン、
タンパク質やビタミンＢ１やＢ２も多く含まれています。
アルブルでは、皮ごとカリッと焼き上げます。
ビタミンの吸収を助ける沢山の野菜とともに、
お召し上がりください。

夏気分をデザートで

ジメジメした日は、身体までだるい気分になるのは、
身体の水分量が多いためだとテレビで放送されていました。

こんな時期には、運動でからだの水分調整をすることも
大切だそうです。

日頃の運動不足が気になる私・・・
Ｗｉｉ　Ｆｉｔ　を購入してみたのですが、これがまた
３日坊主で・・・

アルブルでは、そんな気分を吹き飛ばそう！と
『スイカのゼリー』をつくってみました。
丸ごとのスイカを半分にして、中身をくりぬき
果肉を大きく残してゼリーにしました。

どこから見ても、スイカ
種はないですが・・・夏を先取りです。

もちろん、食べてみてもスイカ
サックリした食感も「おっ　スイカ」

サラダ日より

梅雨の間の気持ちの良い晴れ！
なんだかサラダが恋しい・・・

コースを料理の中にもたくさんの地元の野菜が
使われているのですが、
「サラダを追加」という方も実は多いのです。
スモークサーモンや生ハムのサラダだけでなく、
ピクルスサラダや生春巻きetc・・・

シェフ特製のドレッシングも常時４種類ほど
ご用意しておりますので、ご希望をお伝えください。

そして、今月のワインは、メキシコ！
何故かなつかしい味わいのワインです。
是非お楽しみください。

マンゴーのアイスクリーム

雨の多い５月が終わったと思っていたら、いつの間にか
そのまま梅雨入りしてしまった東京・・・

うっとうしい気分を晴らすには、美味しいものを食べるのが一番！
と思っているのは私だけでしょうか？

メキシコ産のアップルマンゴーでアイスクリームをつくりました。
シャーベットではなく、アイスクリームに仕上げたことで、
まろやかな味わいとなりました。

コース料理の最後にお召し上がりいただくデザートの中にも登場します。