子どもの頃から、べったら漬が好きでした。
でも、アレは買うもので自分で作る物ではなかったんですよね。
ところが、もしかしたら作れるかも・・・・・・なんて思って、突然べったら漬作りに挑戦しちゃいました。
味とか姿を考えて、おそらく大根を塩漬けした後に甘酒に漬けたらいいだろうと思い、やってみました。
大根の皮をむき、容器に入る長さに気って、縦半分に割り、塩漬けにしている間に、粳米ともち米をあわせておかゆを炊き、適当な温度に冷まして麹を混ぜ込み、甘酒を造りました。
適度に水が出て塩が回った所で大根を引き出し、甘酒に漬け込みました。
少しずつ甘酒の味がしみこんで、売っている物と似た味になって来ましたが、今回、甘酒の水分が多すぎたのが失敗でした。
次回作る時はもっと水分を控えて、濃い甘酒の素にして、それで漬け込んで行こうと思います。
我が家の味のべったら漬完成には、まだまだ長い道のりでしょうけど、なんだか楽しみになって来ました。
