プルマンブレッド

おせち料理にも飽きたので、今日はプルマンブレッドを焼きました。
オープンサンドにして、ランチしました。

　　
寒いので少々高めに
　仕上げ発酵完了はこんな感じ・・・

　
　完成！


ホットでふわふわのサンドウィッチができました


KN-707
粉温　　　　　　17℃
仕込み水温　　　25℃
捏ね上げ温度　　27℃
仕上げ発酵時間　45分

今日は湿度が低いので、生地の乾燥に注意です。