ランチ

手作りパンと地場産野菜のサラダで、お友達とランチで～す
もちろん、きゅうりドレッシングも！
積極的に地元産の品物を購入して、少しでも地域活性化に協力したいですね～

お友達にも好評でした

きゅうりドレッシング

地元JAから新発売のきゅうりドレッシングです。

え～！　きゅうりのドレッシング　
きゅうりにドレッシングをかけて食べるのはもちろんあるけど、きゅうりINドレッシングは聞いたことないよ～
おいしいの～
と、半信半疑で食べてみました。
これはおいしい 家族も絶賛
きゅうりの青臭さはなく、きゅうりの他に玉ねぎ、椎茸、赤ピーマン、しょうが等も入っていて、しょうゆベースでほどよい油分でこくのあるドレッシングです。
ちょっとお高いけど、リピーターになり、今回２本目です

パン・オ・ノア

パン・オ・ノアはくるみのパンという意味
ライ麦を10％に、サワー種を混ぜ込み、クルミがいっぱいのパンです。
スライスして、クリームチーズを塗って食べるとおいしい～

クープの開きがいまひとつ…でしたね～

サワー種

粉温　　25℃
仕込み水温　15℃
捏ね上げ温度　32℃（気温、湿度がかなり高いので、捏ね上げ温度も上がってしまいました）
　　　　　　　　　　捏ね上げ温度が高いときには、手順の時間を早め早めに！

カントリークッペ

フランスパン入門のパンです。砂糖、油脂が入って扱いやすい生地です。
でも、やっぱりクッペ成型は難しい～

スィートフルーツ

ドライフルーツとアーモンドプードルを巻き込んだラム酒風味のケーキ感覚のパンです。
生地も、トッピングも甘いけれど、ドライフルーツの甘酸っぱさが引き締めてくれます。
お腹いっぱいでも、手を出したくなっちゃいます

トッピングはカスタードクリームとストロイゼル

粉温　25℃
仕込み水温　18℃
捏ね上げ温度　29℃

パン いっぱい

今日はいろいろなパンがあります。
パン教室で習ってきたパン3種と食パン
今月のパンはと～っても手間がかかるけど、かけた分だけあって、おしゃれで、とってもおいしい
食べきれないのが少しずつ、ビンテージお鍋にちょうど収まりました
ちゃんと蓋がしまるんですよ～

角食

娘からのリクエスト
手作りサンドウィッチを持って、彼とピクニックデートに行くんだっていいね～
サンドウィッチ用のパンを母に発注されました。
パンも自分で焼いたら彼にポイント高いと思うけどなぁ…母のひとりごと
おいしいサンドウィッチを作って、行ってらっしゃ～い

粉温　25℃
仕込み水温　15℃
捏ね上げ温度　29℃

ココアブレッド Vol.2

娘がだ～い好きなココアブレッド、再び登場！
今回は、トッピングはウォールナッツにしてみました。
朝ごはんにも、お弁当にも、おやつにも、ココアブレッドだよ

KN-3000
粉温　23℃
仕込み水温　15℃
捏ね上げ温度　30℃

捏ね上げ温度が高めが適しているパンは回転が速いKN-3000を使用の方が安心かも

カッティングボード

パン用の卓上カッティングボードが欲しくて、いろいろ探していたのだけれど、いいと思うとお値段が高かったり、希望のサイズではなかったりと、なかなか思うような物にめぐり合えなかったの
ふと、それなら自分で作っちゃえ！とひらめいた
早速ホームセンターへ
ちょうどよい大きさと厚みの板を見つけました。棚を作るキットの板です。300円！
朱マークの焼印を押して、オリジナルカッティングボードの出来上がり

ココアブレッド

牛乳、生クリーム、卵、バターがたっぷり入ったココア生地のパン。
フィリングにチョコチップが入っています。
寒い時期には、上がりが悪く、作りにくいパンですが、これからの季節に作ると上がりもよくなって、ふわふわにできます
チョコレートが大好きな子どもには、大喜びのおやつになりますね～

KN-3000
粉温　　22℃
仕込み水温（牛乳、生クリーム、卵　を合わせて）15℃
捏ね上げ温度　32℃（途中蓋をして）

リングパン

菓子パン用粉と食パン用粉を50%ずつにして、プルマンブレッドの配合を少し砂糖多めにして、フィリングを四角に伸ばした生地でクルクル巻いて、18cmリング型に入れて焼いてみました。
フィリングは、母が作っってくれたオレンジジャムと、きな粉ピーナッツクリーム＋ウォールナッツです。同じ生地なのに、焼き上がりは、オレンジジャムのクラムのほうがふんわりでした。なんでかな～巻いたときにジャムが出てきてしまったので、あまり触らなかったからでしょうか。クリームの方は、しっかり巻いて、複数回転がして伸ばしたから・・・
フィリングと生地の扱いで違いが出てくるのだから、ホント、パン作りって面白くて、奥が深いです

オレンジジャムIN


仕上発酵完了


オレンジジャムが入った物


きな粉ピーナッツクリーム＋ウォールナッツが入った物

リング型2個分　粉400ｇ使用
粉温　　25℃
仕込み水　18℃
捏ね上げ温度　28℃
仕上げ発酵　25分
焼成　180℃―25分

バナナジュース

朝早く、帰宅が遅い新社会人の娘ために、元気が出るように毎朝バナナジュースを作っています。
バナナ、牛乳、小松菜、きな粉、はちみつ、コラーゲンパウダー、たまに人参ＩＮのジュースです

材料をミキサーしてジュースを全部コップに注ぎ入れたあと、またミキサーに少し牛乳をいれてまわし、それを先に注いだジュースの上にそっと注いだら、抹茶ラテみたいになりました。
でも牛乳がどんどん沈んで、カメラを向けたときには、かなり混ざってしまいました