おなじみのこの歌、皆さん、ご存知ですか？
森ゆにさんの「てまえみそのうた」
五味醤油さんと小倉ヒラクさんのプロデュース。グットデザイン賞も受賞している山梨発の歌です。この歌を歌えば、手前味噌が出来ちゃうのです♪
さー、いくぞ。
歌に合わせて経過報告です！
「♬鍋に大豆を入れまして、水をヒタヒタひたします♬」
一晩、大豆を水に付けます。大豆はよーく洗うこと。最初は泡が立ちます。泡が無くなるまで洗いましょう。4～5回は洗い流して下さい。
そして。
「♬圧力鍋で20分、ふつうの鍋なら3～4時間♬」
この圧力鍋鍋は北杜市の食と農の杜づくり課で貸してもらえます。個人だと無理ですが、何人か仲間で集まれば借りれるんですよー。
さすが！北杜市！！
教えてくれるのは毎年おなじみのユウスケ君♬
今年もありがとーー！
プレゼンしてもらいながら、日本文化を学びます。
ふむふむ。
甲州みそは少し珍しいですよー、のプレゼン。
好奇心旺盛な私たち。
「センセー！！質問ですっっ！！」
「ヒヨコ豆で味噌は作れますか？」
「センセー！！超硬水でも味噌は作れますか？」
と、突飛な質問をするので、ゆうすけセンセイはタジタジです。
「チョー硬水とは、どのくらいの硬水？」
「観葉植物にスプレーしたら白くなるくらいです」
「えっと～～‥」
オモロイ！！！
さ、さ、次、次。
「♬ボウルに麹を入れまして、上から塩を振りかけます♬素手で何度も混ぜたなら♬麹のとてもいい香り♬」です！
トレビアン～。
「♬大豆が煮えたらあけまして♬」
と言うことで、大豆が煮上がったら、アメと豆を分けます。
「♬一生懸命つぶします♬」
はいっ！！がんばります！！
「♬塩と麹も混ぜまして♬」
「♬丸めて団子を作ります♬」
「♬団子をたるに投げ入れて♬」
「♬素手で平らにならします♬塩をまぶして、蓋をして♬」
「♬夏を越えたら出来上がり♬」
今回は、ジップロックでも保存をしてみます。
上手くいくかなー？
今年も楽しく仕込みました。
