さっきパンを仕込んでおりました。
明日お届けするパンは、玄米ご飯酵母のリンゴパン。
リンゴのええ匂いにウフウフしてると
モティがゴキゲンに
「写真を撮ってあげる。カメラどこ？？」と。
は？？
意味分からん。
と思いつつ、カメラの置き場所を教えると
・・・（笑）！！
観音様
（笑）？
まったく予想だにしてなかった自分の姿に
思わず笑ってしまった。
笑うって健康にいいらしいですー
ありがとうございます。
ゴーギャイに載せてくれはりました。
おしゃれに載ってた
！！店主もびっくり。
注）） 6/19（土）はライブ出張カフェのため、臨時休業です。
ヨロシクお願いします。 aki
ブラジルのパン 作ってみました。
ポンデケージョというやつ。
Pao de Queujo書くらしい。ブラジル語よね、、、たぶん
パオデ キュエイジョ・・・
おおおお これを口語で言うとポンデケ－ジョとなるのね。
読めないこともない。
昔パン屋にしばらく並んでたなぁと
とりあえず正当派レシピで作ってみた。
次はベジ版を開発！
酒粕をつかってみるもくろみ
気に入ったらしいモッキが一度に６個も食べて
一瞬で終わった・・・・
私のおやつが・・・・もうない
どうしても残ってしまう
なぜかひと切れ・・・の
パン。
Ruwamのパンセットのパンは
私がその日の気分で焼き
はしっこは私のおやつとなるのだけれど
最後に反対側のはしっこが残ることが多い。
そして次のパンを焼くがために
またはしが。。。
冷蔵庫にあったその一切れを食べようとした夜中のこと
ラスクって家でつくれるよな？
とか思った。ら めっちゃつくりたくなった。
ラスクなんて、むか～しパン屋でバイトしてた頃に
夕方に作るのが私の役だった。
パン窯に放り込んでおくと
残り熱でカリカリになる。
そんなわけで たいして難しくはないのだけど・・・
紅花のオイルとちゃーる糖（千春が持ってきてくれた種子島糖のこと）
をぬりぬり。
そしてあとは。。。サブレの空いてる場所に並べてオーブンで焼く。
150度で30分くらいうだったかなー
予想をはるかに超えて かりかり！
焦げなかったし上出来かも
モッキが「どこのパン屋の？」と言っていました。
むほほほほ
噛んでると酵母の味というか酸味があとからきて
ライ麦パンラスクもいいなという感じ。
しばらくうちで流行りそう。
ひときれのパンで15ラスクくらいできたし
ずいぶん前に作った皿がでてきた。
フチの下手さが笑えないくらい。
でもこの模様。。。我ながら グッドアイデア。
でも ヘタ（笑）
祝・妹２２歳。
あ～２２歳てどんなだったかなーとか思いながら
焼いてみました。
プチパンをポコポコ並べて 花形にしたかったのに
足りなくて
ビリヤード形に！
けして、22歳のころに夜遊びにほうけていた思い出を
形にしたわけじゃ～ありません
いえ、ほんとです
ほうれんそうのパン、こうなりましたー！！
酵母はバナナ＆リンゴ。
野菜のピュレーを入れるとすっごいふかふかする。
気がする。いや、ほんまに。
このあと、トマツ菜（小松菜）でやったけど、
おなじくらいふわふわに。
野菜をおもったよりも入れないとパンが緑色にならない、
ことも発見。
え？いつの話のつづきかって？
なかなかコンピーター
開かないもんで・・・
いつもながらまとめ書きですよ
さあて、今回も一気にいきます。
お伝えしたいこと、いっぱいですので
よろしく～
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
お知らせ ↓ 今週ですよー
その① ５/２８（木） Ruwamにて
岡田健太郎Live
その② ６月は・・・maisの「おそばにおいてくださいまし展」
その③ わっかさんの無農薬お煎餅がRuwamで買えます
(プレーン、わっかさんより再届しました♪）
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
残っていたドライ無花果で酵母をおこしました。
すこぶる元気！
そしてＴＯＭＡＴＳＵ菜でパンを焼くのであーるーー！
ほんのり緑色なのがわかるかな？？
野菜ピュレはもっと入れてもいいかな。
保温をあけたら めっちゃ膨らんでてびっくり！！
危ないあぶない
過発酵になるところやわ。
ひさびさにパソコン開いてなんやかんやしてたら
うっかりや
救出して二次発酵に
今夜はアンジェリックの家でご飯。たのしみ～。
㊤のパンとワイナリー持ってゆくなり。
前回はうちで 手巻き寿司。お次にピザ＆タイカレー。
そん次は２年くらい使ってないたこ焼き機で
たこ焼きパーティーもいいかな
うちにいろんなひとがくるのが好きなもんで、
常にいろんなひとがきてたりします。
日曜日は、ジャム工房 あーすふろあ さんに行ってきました。
Ｋａｔｓｕｍｉさんの人柄そのもののあったかくて
ところどころカワイイものがのぞいてる空間と、
素敵なランプシェードに首ったけの私とたかぼんでした。
柑橘系の苦くならないジャムのこつ、とか
仁のこととか、いろいろと教えてもらったりもして
話がつきない（笑）
楽しい時間だったな～
そして翌朝。
手作りのジャム。やさしい味で素材感がすごい！！
いろんな種類に悩むのもまた楽し！！
ルバーブのジャム、チョコとへーぜルナッツのジャムです。
ナッツのジャムって食べてみたいけど、市販のはなかなか
う～ん・・・・って感じだったので すごい楽しみ。
ホウレン草のパンとあわせてみよっと
ごろごろルバーブにうっとりでした。
うま！
あ！！！！二次発酵中やった。
サイナラ
来週出発に向けて、いろいろと準備しています。
ヨーロッパは安宿＝ユースホステル
となるみたいなので、駆け込みでユースのカードを取得しました
（↑ユースホステル利用証みたいなので、学生じゃなくてもOKなのでした。知らんかったー！）
* * *
Before--After 自家製りんご酵母のシナモンロール
ちょこまかといろいろ作っています。
キッチンでしか生活してない・・・（笑）
冬は特にこもりがちになるんだけど、
ここぞとばかりに！いろいろ作っては春にそなえて研究中です。
*りんごどっさりケーキ*
りんご好きの母のために
ベジ豆腐ケーキ。
アップルパイのような味にしてみました。
（Photo：hohopone) ←写真かりました、たかぼんちゃん
そして！できました！新作。
いつも冷蔵庫にあるもので適当につくるとできるのが
Ruwamの新作になったりします。
真剣につくるつダメなあたくし・・・（笑）
名付けて 「ボンちゃんクッキー」
２日前、仲良しのたかぼんちゃんが「あきちゃん、クッキーつくってーなー」
といいました。
ダイエット中らしく、
「ヘルシーで堅くて、一ヶ月くらいちびちび食べれる」のがいい
というので、どドーーンと焼いてみました。
なのでボンちゃんクッキーとなりました。
ネーミングの意図が不明なので名前をちゃんとつけたいけど・・・・
思いつかない！
旅しながら考えます
一回のオーブンに、四枚しか焼けないというデカさです
文庫本におとらず！のデカさです。
あ、「海のふた」よしもとばなな作、おもしろいです。
海に行きたくなります。
ふと古本屋で見つけて手に取った本。
絶妙のタイミングで私のもとにくるのかと思うくらい
いまの気分にぴったりでした。
旅に持っていこうと思ったけど、一晩で読みきってしまいました
貸してほしい人、言ってねーー！
Ｒｕｗａｍはカフェでありながら・・・・まだランチというランチは
やっていません。
そのかわりに軽食・・・というのかな（？） 天然酵母パンのセット
や玄米ごはんのワッフルセットをお出ししています。
で、今日はパンの話。
私、なぜかパンは、ライ麦いりとか、実（レーズンとか、くるみとか、ごはんとか）
が入ってるのがすきなのです。
なぜって、食べたときその実の味がパン生地に染みてて
おいしいし・・・・なんか得した気分になるから
かなー
焼くときに「今日は何パンにしようかな」
なんてがさごそやってるのも
楽しいです。
ま、自己満足の世界なんだけど
自分が「おいしい！食べたい！」ってものをつくって、
お客様にもおすそ分け（あ、そっちがメインか
）ってのが一番いいんじゃないかなー
と（勝手に）思ってるわけで
今回は「とうもろこしとライ麦」のパンにしました。
もろこしのところ食べると甘くておいしいぞー。
おわり
先日、書いていた葡萄酵母。
なったのよ！！！
なったんです、スパークリングワインみたいに
（おいしくできた酵母は飲めるのじゃ
）
できてからしばらくはパンの中種にして使ってたんやけど
冷蔵庫に寝かしてた瓶を、
昨晩なんと気なしに開けてみると・・・
ワインの香りがする！
しかも白ワイン？？
シュワシュワとして、おいしかった！
いまそのパン種で「くるみとぶどうのパン」を焼いてます。
明日は母が遊びにくるのです
奈良のオモニから、元気な声とともに
たくさんのぶどうのプレゼント！
積荷の重さに耐えられなかったのか、横の巨大かぼちゃに
陣取られたのか、ぶどうが一部つぶれていたので
酵母にしました。
すごくいい香り。酵母から酒、酢って発酵したらなるとか
いうよね。ってことはワインになったりするのか
っとか思ったよ。
それくらいいい匂い！！
いつもはレーズンだからなー。
始まりは同じ「ぶどう」だけど酵母にすると
ぜんぜん違う味になるから不思議。
明日からパンセットの自家製酵母パン、
こちらの武道・・・じゃなかった葡萄酵母で焼きますじゃ
明日はもう30日。
まだだまだだと思っていた年の暮れもすぐそこ。
身辺もこころも、家も今年こそはしっかりきっちりすっきり！
整理してっと思っていた私だけど・・・
なかなかそうはいかないもんですな・・・・
今更ながら自分の愚かさを知ったり、
自分のまいた種に頭を抱えたり。
あほやなぁと思うんだけど、なんか楽観的になれない。
いやいや、こんなこと年末に書いてたらあかんね。
年末やからしっかり片付けなあかんのか！
なんにせよ、
新たな一年を迎えるための準備、しっかりしようと思います。
たぶん（？）今年のラストパン。
黒豆いりです。紫色の煮汁がほんわりパンに染み込んで
ちょっとマーブル模様。
せっかくやから、頭ひねって「松竹梅ブレッド」とかにしたらよかったかもな
おおお我ながらなんかおもしろそうやな。
そして、ラスケーキはこれかな。
2007ベジタリアンスイーツリスト（←ただのネタ帳）に最後の仲間入り。
*葛のショコラムース*と命名。
柑橘系の穀物ケーキに、葛で固めたムースを合わせて・・・
冷たく冷やして食べる
また皆に食べてもらえる機会があったらいいな～
今年もたくさんのひとにお世話になったなぁ。ありがとさんです。
出会いもきっかけもいっぱいあった。
その中で考え方も変化したし、敏感になったところもあるし
自分しか見えず、鈍感になってたりもしたなぁ。
ひとつの事を考え始めると、他が見えてないのもありありと気付いたしね。
周りのひとには「え？前からやん。」ってあっさり言われたけど(笑）
今年の締めくくり、まだまだ中途半端なのでしっかりやりまーす
では、よいお年を～
今日はこんなパン焼いてました
珍しく具入り♪
いつも粉・水・酵母・塩の食パンばっかりなのだけど
なんか今日は「具いり」にしたい気分になって・・・
まぜまぜ。
黒豆、くるみ、レーズンをいれて・・・まんまるに！
ちょっと具だくさんやったけど、くるみうまッ！
焼けたときの匂いったら
はらへるぜ。
レーズン入れすぎて上に飛び出たヤツが黒焦げになったけど
クープもぱっかーーんとできたしよかよか。
今年も冬といえば（？）の酒粕酵母も育て始めたし
次は酒粕パン焼くぞ～
* * *
夜はtaoちゃんが写真を届けにきてくれたので、
自家製ピザパーティ。
煮野菜たっぷりのせたベジピザ、焼きたては最高
そしてコレ↑ かわいすぎるどーー！！！！
たまらんっ！！ お菓子作りダイスキ人類としては
もうなによりたまらんプレゼントや。
どこいってもお菓子用品コーナーのぞいてるけど
こんなん見たことない！
この鳥さんとキノコはMade in German???と書いてありました。
ドイツから
はるばる日本にやってきたみたい
一作目は何にするか考えただけでもワクワクするよ。
taoちゃん、あっりがとーーー
しっかし、Ryokoの足クッキー型といい、
うちの妹は「組み立て型、象さん」の型見つけてきてくれるし
もう、わたくし皆に感激。
レアもんみつける眼あるなぁ。
「コレ好きそうやと思って・・・」ってツボついてくるところ
さすがです。ほんまシアワセもんです。ありがとう！
こないだ元気に成長したラ・フランス酵母。
中種ができたので焼いてみた。
ドサンコ小麦、ライ麦、塩、水のシンプルパン。
食パンを仕込み、すぐ食べられるようにプチパンを焼く。
イイ匂～い。いつものレーズン酵母とはまた違う香りで
なんか新鮮！
あっつい熱いけど、すぐ食べる
あ、おばあちゃんちでもらった柿となんか似てる
いろいろと手元にあるもので酵母は作れるから試したくなる。
最後は「やっぱレーズン（酵母）がいいよなぁ」
ってなるんだけどね・・・。浮気者やね。
そういや去年はジャガイモ酵母で爆発したな。
↑雪の日でも強力に発酵してた。
天然酵母歴1年ちょっと。まだまだ試したいことあっておもろいのはいいけど
でもどうしても「お家のパン」って感じからは抜けれないなぁ
お店の天然酵母パンは なんであんなに軽いんやろね～。
パンの神さま、私にも才能サわけてほしいサ～
（昨日借りてきた涙そうそうで号泣しました。にーにー
）
すごい反抗っぷり(笑）
ここんとこ涼しくなってきて、パンの発酵もすこしゆっくりに。
酸味が出にくくなって、パン種もいい感じ。。。。
が、好き勝手に膨らむパンたち。
なんでかな。しめ（とじ？）が弱いのかな。
20分後にオーブンあけると「ぼっこーーーーん
」って皆いっせいに左向き
で笑ってまうのよ。
ひまわりは太陽に向かって咲く
とかいうけど、
パンもなんかあんのかな。
熱の方向・・・に向かってふくらむとか？
でもパンを焼き始めたころはそんな風にならなかったけどなぁ。
好みの味に焼けたしいいけどね～
今日はライ麦食パン
焼いたど
自家製のレーズン酵母は はちみつビンで発酵させてるんやけど
ときどき「シューシュー」うなってて ガス漏れかと元栓を見に行く私でしたいまだまちがえるッ
小麦、水、塩、酵母だけでつくるパン。
麦や玄米いれたり、酵母をかえたりしてまだまだはまるなぁ。
今回はバナナで酵母をとってみることに。
ハーブでもできるらしいし、やってみたいな
さてさてどうなるやら。 つづく～
