我が家では今年初めて

コリコリした食感が好きで、出始めの頃からタケノコを食べたいと思っていたのだが、お値段がよすぎて手が出せずにいた。
スーパーで、手頃な値段になって来たのを見つけたから、早速買ってきて先ずはアク抜きをした。
いつもは米糠を使ってアク抜きをしていたが、こんな方法を知ったから試してみた。
水３Lに対して小麦粉大匙３杯　酢大匙３杯　塩３０g　この中へ皮のついたタケノコの先を切り落として入れ、竹クシがスーと通るまで茹でる　後は水に晒すだけ。　いつも米ぬかが、有るとは限らないので試してみたかったのだ。
しっかりアクが取れていて、米ぬかが無くてもこれなら大丈夫　覚えておかれると便利だと思います。


アクもきちんととてたので、若竹煮にして食べました。
春の香りと味がしてとても美味しく感じた。