カリカリあめをまとった大学いも

サツマイモの美味しい季節がやってきました。
大学いもを作ってみました。
絡めるあめがかりっと仕上がり美味しく出来たので、ここに紹介してみます。
（以前中日新聞に掲載されていたのを、少しアレンジして作ってみました）
サツマイモ３００g
あめの材料　　砂糖大匙３杯　サラダ油５cc 　醤油５cc　
黒炒りゴマ　少々
揚げ油　適宜

サツマイモの皮を厚めにむき、大き目の乱切りにして水にさらす１０分位。
さらした芋の水気を拭きフライパンに入れ、サツマイモがかぶるくらいの揚げ油をいれる。
中火にかけじっくり揚げ、竹串がスーと通ったら火を強火にしてカリッとなるまで揚げ、取り出しておく。
バットを用意しておく。
鍋にあめの材料を入れ弱火にかけ砂糖を溶かす。
あわ立ちとろみがついてきたら、黒炒りゴマを加え、揚げておいたサツマイモを入れ手早く絡める。
バットに１つずつくっつかないように並べて、しっかり冷ます。


　　出来上がった大学イモ