久しぶりの梅ジャム

おは...

いや

こんにちは

午前中

なんだか色々やってて

こんな時間になっちゃった

おうち時間

とても久しぶりに

梅に手を出しました

だってね

見つけちゃったんだもん

南高梅

1キロでこの値段は

買うしかないでしょ

完熟の梅は

梅酒とか梅干しとか梅シロップには

適さないので

ジャムを作ります

今回は

まず冷凍してみました

冷凍すると

繊維が壊れるので

果肉がなめらかになるのだそう

梅ジャムは

他のジャムと違い

一行程多いのね

まずはたっぷりの水からゆでて

粗熱をとって

種を取り除く

それから

グラニュー糖を加えて

火にかけます

ビックリするくらいの

グラニュー糖でしょ

でも

これでもレシピより少ないの

レシピは

梅の重量の80%ってことなんだけど

私は60%つまり600グラム

フツフツするくらいで

煮ていきますが

大事なのは

ていねいにアクを取ること

これをやらないとえぐみが出ちゃいます

アクが出なくなり

とろみがついてきたら

できあがり

シャビシャビくらいで止めるのがポイント

さめるとモッタリするので

煮沸しておいたビンに入れて

蓋をしっかり閉め

ひっくり返して冷まします

蓋の消毒も兼ねています

これだけできた♫

ちょっと茶色く見えてるのが皮
もったいないからね

んーーーー

おいひーー

甘さもちょうどよかったわ

ちょっと手間かかるけど

作ってよかった＼(^^)／