さといもとイカの煮物

地味だけれど、素朴に美味しい一品です。

１、さといも３００ｇは皮をむき、一口大の乱切りにしてさっと洗い、水気を切る。
２、イカ一杯は足を外してワタを取り、胴は１ｃｍの輪切りにする。
（足とエンペラは生姜醤油をつけてさっと焼き、ビールのつまみにしました）
３、冷凍いんげん６本は斜めに半分に切る。
４、しょうが薄切り２枚はせん切りにする。
５、鍋に水大さじ３、砂糖大さじ１／２、酒・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１．５を入れて煮立てる。
６、イカを入れて再度沸騰したら火を弱め、２分ほど煮てイカを取り出す。
７、イカを煮た鍋にさといもを入れ、だし汁１カップを注いで火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして７分ほど煮る。
８、イカを戻し入れ、しょうゆ大さじ１を加えてさらに３分ほど煮る。
９、いんげんを加えて２分ほど煮、鍋を揺すりながらさといもとイカを混ぜ、火を止める。

イカの旨みがさといもに移り、とてもおいしく煮あがりました。
気持ちの和む一品になりました。


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