ほうれんそうとシメジの炒め物

さっと火を通して、ほうれん草に歯ごたえを残します。

１、ほうれん草１把は根を切って洗い、３つに切る。
２、シメジ１パックは石づきをとってほぐし、さっと洗う。
３、中華なべに油を熱し、シメジをさっと炒め、塩少々と白ワイン大さじ１を振る。
４、シメジの上にバター大さじ１を乗せ、ほうれん草をかぶせて塩少々を振る。
５、上下を返すように大きく混ぜ、ほうれん草の葉がしんなりし始めたら火を止める。

野菜の水気をよく切って、強火で炒めます。
バターの風味がおいしい炒め物です。
ちなみに、今日はちょっと炒めすぎました。


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