きゅうりとちくわの梅かつお和え

夏向きのさっぱりとした和え物です。

１、きゅうり１本は小口から薄切りにして塩を振り、軽くもんでしんなりさせたら水で塩を洗い流し水気を切る。
２、ちくわ１本は小口切りにする。
３、えのき１／２袋は根元を切ってから半分に切り、サッとゆでて冷水に取り、水気を切る。
４、みょうが１個は縦にせん切りにする。
５、梅干し（大）１個は種を除いて実をたたき、みりん大さじ２／３、だし汁（または水）大さじ１、しょうゆ少々、削り節３ｇと混ぜ合わせる。
６、１～３をボウルに入れて５で和え、みょうがを加えてサッと混ぜる。

梅の塩気が食欲をそそります。
最後に胡麻を少し振ってもいいですね。


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