あさりの酒蒸し

あさりは今が旬
風味を生かして、シンプルに美味しく頂きます。

１、あさりは海水より少し薄い塩水（カップ２．５に対して塩小さじ１）で砂を吐かせ、そのあとに殻をこすり合わせるようにして洗う。
（バットなどの平らな器に重ならないように入れる）
２、しょうが一片はせん切りにする。
３、ミツバ１／２把は根を切り、５ｃｍ長さに切る。
４、中華なべに油を熱し、しょうがを入れ、あさりを入れて炒める。
５、酒大さじ２を入れて、なるべく重い蓋でキッチリと蓋をし、２分ほど蒸し煮にする。
６、貝の口か開いたらミツバを加え、ざっと混ぜ合わせる。

スーパーで売っているあさりは砂吐きをさせているので、ざっと洗えばＯＫ。
と～っても簡単に、そして美味しく出来上がります。


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