鶏のから揚げ 南蛮風

カリッと揚げた鶏肉に甘酸っぱいタレを絡めていただきます。
鶏肉がジューシーですっごくおいしいんです。

１、鶏もも肉１枚（３００ｇくらいのもの）は白い脂の部分を切り取ってから８つに切り、片栗粉を薄くまぶす。
（ビニール袋に片栗粉大さじ１と鶏もも肉を入れ、口を閉じて振る）
２、長ネギ１／２本は、縦に１本切込みを入れてから小口切りにする。
３、大き目のボウルに、しょうゆ大さじ５、酢大さじ４、砂糖・水大さじ３を入れてよく混ぜ、２のねぎと輪切り赤唐辛子を入れる。
４、揚げ油を中温（乾いた菜ばしを入れると細かい泡が立つ程度）に熱し、１の鶏肉をいれて時々上下を返しながら５～６分揚げて油をきる。
５、熱いうちに３のボウルに入れて、たれを全体に絡める。

鶏肉は揚げ油に入れたら少し火を弱めて十分に中まで火を通し、最後に火を強めて３０秒くらい揚げると周囲がカリッとします。
お皿に山盛りのから揚げ、あっという間にお腹に収まってしまいました。


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