青梗菜と卵の中華風スープ煮

ふわふわ卵に中華スープが絡んで、おいしい一品です。

１、青梗菜１株は長さを５ｃｍに切ってから根元の部分は縦に４～６つに切る。
２、シメジ１／２パックは石づきを切り、ほぐす。
３、卵２個は割りほぐす。
４、湯カップ１、鶏ガラスープの素小さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、塩・砂糖少々を混ぜ合わせる。
５、中華鍋に油を熱して青梗菜の根元の部分を入れて炒め、全体に油が回ったら湯カップ１、塩少々を加え、煮立ったら１分ほど煮てざるに上げる。
６、鍋を拭いて油を熱し、卵を流し入れて箸で大きく混ぜ、半熟状になったら火を止めて器に取る。
７、鍋を拭いて油を熱し、青梗菜の残りの部分とシメジを入れて炒め、青梗菜の根元の部分を加えて炒め合わせる。
８、４の合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
９、卵を戻し入れ、ひと混ぜして火を止める。

最初に材料の準備をし、中華鍋に火をつけたらあとは手早く調理します。
トロリとしたスープと卵で、身体が温まります。


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