れんこんと鶏肉の炒り煮

照りを出すように、強火で炒りつけました。

１、れんこん１５０ｇは皮をむき、大きめの乱切りにして水にさらす。
２、にんじん１／２本は皮をむき、一口大の乱切りにする。
３、冷凍いんげん５本は斜め半分に切る。
４、鶏もも肉１枚は余分な脂を取り、一口大に切る。
５、鍋に油を熱して鶏肉を入れて炒め、色が変わったにんじんを入れて炒める。
６、水カップ１を加え、煮立ったらアクを取る。
７、砂糖・酒・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ３を加えて、にんじんが柔らかくなるまで中火で５分ほど煮る。
８、れんこんの水けをきって加え、火を強めてかき混ぜながら５分ほど煮る。
９、いんげんを加えさらに１分ほど煮て、水気が少なくなったら鍋返しをして照りを出し、火を止める。

濃いめのご飯に合う味付けです。
れんこんのシャキシャキ感が残っていて、とてもおいしかったです。


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