高野豆腐の卵とじ煮

ほんのり甘い、優しい味の煮物です。

１、高野豆腐１枚は熱湯につけて戻し、冷めたら手のひらで挟んで水けを絞り、５ｍｍ厚さに切る。
２、冷凍のむきエビ１０尾は解凍し、背を開いて背ワタを取る。
３、三つ葉１／２株は根を切り、３～４ｃｍ長さに切る。
４、卵１個は割りほぐす。
５、鍋にだし汁カップ１、砂糖・酒大さじ１、塩小さじ１／２と高野豆腐を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて７分ほど煮る。
６、えびを加えて火を強め、えびに火が通ったらみりん大さじ１／２、薄口しょうゆ小さじ１／２を加える。
７、三つ葉を散らし、卵を回しかけて蓋をし、３０秒ほどで火を止める。

１～２分そのまま置いて、卵に余熱で火を通します。
高野豆腐を絞るときは、火傷にご注意を。


レシピブログに参加しています。