いわしとトマトの蒸し煮

いわしは栄養価が高く、なにより扱いやすいお魚です。

１、いわし４尾は頭を切り落とし、内臓を取り出して洗って水気を拭き、塩・胡椒、レモン汁大さじ１をふってしばらく置く。
２、たまねぎ（中）１／２個は薄切りにする。
３、トマト１個は皮を湯むきし、横に切って種を取り、ざく切りにする。
４、パセリの葉はみじん切りにする。
５、にんにく１片は包丁の背でつぶす。
６、フライパンにタマネギを敷いていわしを並べ、白ワインカップ１／４、にんにく、パセリの茎、ロリエの葉１枚を入れて火にかける。
７、沸騰したら水カップ１／４、顆粒コンソメスープの素小さじ１、トマトを加えて蓋をし、火を弱めて１０分ほど蒸し煮にする。
８、いわしを取り出して皿に盛り、フライパンに残った煮汁を少し煮詰め、塩・胡椒で味を調える。
９、いわしの上に野菜ごと煮汁をかけ、パセリを散らす。

臭みもなくて食べやすい一品が出来上がりました。
お魚苦手という人も、これは大丈夫じゃないかな。


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